ôm rim là món ăn quen thuộc trong mâm cơm ngày Tết của nhiều gia đình miền NamômrimMónngonđưacơmngàyTếtvàbíquyếtchọntômcủangườiSàiGòhướng dẫn bảo trì xe máy， đặc biệt là ở Sài Gòn. Chị Nguyễn Thị Hoa， một tiểu thương tại chợ Bà Chiểu， cho biết mỗi dịp cận Tết， lượng tôm bán ra tăng gấp ba lần so với ngày thường. Khách hàng thường chọn tôm sú loại vừa， bởi thịt chắc， ngọt và khi rim lên sẽ săn lại。thấm đều gia vị.Tôm rim không cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu. Tôm phải tươi， vỏ bóng， không bị mềm nhũn. Sau khi làm sạch， tôm được ướp với nước mắm， đường， tỏi băm và chút tiêu trong khoảng 20 phút. Bí quyết nằm ở tỷ lệ vàng: một muỗng nước mắm， hai muỗng đường， và một chút dầu điều để tạo màu đỏ đẹp mắt. Rim ở lửa nhỏ。đảo đều tay cho đến khi nước sốt sánh lại， bám đều lên từng con tôm. Mùi thơm của tỏi phi quyện với vị mặn ngọt đặc trưng lan tỏa khắp gian bếp.

Anh Trần Văn Hùng， đầu bếp tại một quán ăn gia đình ở quận 3， chia sẻ: “Tôm rim ngon phải có vị đậm đà。nhưng không gắt. Khi ăn， thịt tôm vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên， không bị khô” Anh cũng cho biết thêm， nhiều người thường rim tôm quá lâu khiến tôm bị dai và mất vị. Thời gian rim lý tưởng là 10-15 phút kể từ lúc nước sốt sôi. Một số gia đình còn thêm ớt tươi để tăng vị cay， hoặc dùng nước dừa tươi thay đường để tạo vị ngọt thanh.Trên các diễn đàn ẩm thực， chủ đề tôm rim nhận được hàng nghìn lượt thảo luận mỗi tháng. Chị Lê Thu Trang， thành viên một hội nhóm nấu ăn tại TP.HCM， kể: “Mẹ chồng tôi gốc Bến Tre， bà rim tôm với nước dừa và một ít mật ong. Vị ngọt dịu。thơm mùi dừa， khác hẳn cách rim thông thường” Sự đa dạng trong công thức khiến tôm rim trở thành món ăn mang đậm dấu ấn gia đình. Mỗi vùng miền， mỗi thế hệ lại có một bí quyết riêng， từ việc chọn loại nước mắm đến cách điều chỉnh lửa.Vào những ngày giáp Tết， các sạp tôm tại chợ đầu mối Bình Điền luôn trong tình trạng “cháy hàng” từ sáng sớm. Giá tôm sú loại 30-40 con/kg dao động từ 180.000 đến 250.000 đồng/kg， tăng khoảng 20% so với ngày thường. Dù giá cao， nhiều bà nội trợ vẫn sẵn sàng mua vài ký để rim một nồi tôm thật ngon cho ba ngày Tết. Món tôm rim không chỉ đưa cơm mà còn là sợi dây kết nối ký ức， khiến bữa cơm ngày xuân thêm ấm cúng. Vị mặn ngọt hài hòa。

màu đỏ au của tôm rim trên đĩa thủy tinh trong suốt là hình ảnh khó phai trong tâm trí nhiều người con xa quê.