Một củ gừng tươiừngdướinghìnMónquàvặtdândãgiữalòngthànhphốlẩu gà buổi trưa， vài lát chanh。chút muối ớt – vậy là thành món ăn vặt được giới trẻ Sài Gòn gọi tên 'gừng dưới 100 nghìn'. Nghe có vẻ lạ tai， nhưng tại các khu chợ đêm như Bến Thành， Hồ Thị Kỷ， hay những xe đẩy vỉa hè trên đường Võ Văn Tần， món gừng muối chua ngọt đang bán rất chạy. Chị Hoa， một tiểu thương ở chợ Tân Định， cho biết mỗi ngày chị bán hết hơn 20kg gừng， giá chỉ từ 20.000 đến 50.000 đồng một phần. Khách chủ yếu là dân văn phòng và sinh viên， mua về nhâm nhi lúc chiều muộn.
Điều làm nên sức hút của món gừng dưới 100 nghìn không nằm ở nguyên liệu đắt đỏ， mà ở vị cay nồng tự nhiên hòa cùng chút chua thanh của chanh， ngọt nhẹ của đường phèn. Nhiều người còn truyền tai nhau rằng ăn gừng ngâm chua giúp ấm bụng， giảm nghẹt mũi khi trời trở gió. Tuy vậy， theo bác sĩ Nguyễn Thị Bích， Bệnh viện Y học cổ truyền TP.HCM， không nên lạm dụng quá 100g gừng tươi mỗi ngày vì có thể gây nóng trong， ảnh hưởng dạ dày. Thực tế， các quầy hàng thường bán gừng đã qua sơ chế。ngâm trong hũ thủy tinh， nhìn bắt mắt. Giá mỗi hũ 200g dao động 60.000 – 90.000 đồng， nằm gọn trong phân khúc 'gừng dưới 100 nghìn' mà nhiều người tìm mua.Tôi có dịp ghé một quầy nhỏ trên đường Nguyễn Trãi， quận 5， nơi cô Liên – chủ quầy – đang thoăn thoắt gọt vỏ gừng. Cô bảo rằng để có mẻ gừng ngon， phải chọn củ già。ít xơ， rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng qua đêm. Nước ngâm gồm giấm gạo， đường phèn， vài lát chanh vàng và ớt hiểm. Cô bán 35.000 đồng một hộp nhỏ đủ cho hai người ăn. Khách quen của cô có cả những bà nội trợ mua về để chữa ho cho con. Một vị khách tên Lan， nhà ở quận 10， chia sẻ: 'Tôi mua gừng dưới 100 nghìn ở đây suốt ba tháng nay. Ăn vừa vui miệng， vừa đỡ tốn tiền so với các loại hạt nhập ngoại.'Không chỉ ở Sài Gòn， món gừng ngâm này cũng xuất hiện ở các phiên chợ quê miền Tây， nhưng ít ai gọi tên 'gừng dưới 100 nghìn'. Cái tên nghe như một trào lưu mới， thực chất lại là cách nói dân dã về mức giá dễ chịu. Trên các diễn đàn ẩm thực， nhiều bạn trẻ còn mách nhau công thức tự làm tại nhà với chi phí chưa đến 50.000 đồng cho nguyên liệu. Họ cho rằng gừng dưới 100 nghìn là lựa chọn thay thế hợp lý cho những món ăn vặt đắt tiền， lại tốt cho sức khỏe. Dẫu vậy， không phải ai cũng thích vị cay xé lưỡi， nên các quầy hàng thường giảm lượng gừng。tăng chanh và đường để chiều khách.Nhìn những hũ gừng vàng óng trong tủ kính， tôi chợt nghĩ: giữa vô vàn món ăn vặt ngoại nhập， một củ gừng Việt vẫn có chỗ đứng riêng. Nó không chỉ là món nhâm nhi， mà còn là ký ức của nhiều người về những ngày trở trời。
mẹ pha nước gừng ấm. Giờ đây， thế hệ trẻ đang viết tiếp câu chuyện ấy theo cách của họ – bằng những hộp gừng dưới 100 nghìn， mua vội trên đường đi làm về. Có thể không cầu kỳ， nhưng đủ để thấy rằng ẩm thực đường phố Việt chưa bao giờ hết sức sống.
