rưa 12 giờùahèHàNộilẩuếchmùahèlênngôigiảinhiệlưu ý khi học online hiệu quả， nhiệt độ ngoài trời chạm ngưỡng 39 độ C. Chị Nguyễn Thị Hoa， chủ quán lẩu ếch trên phố Tống Duy Tân (Hà Nội)， tay thoăn thoắt bưng những nồi lẩu bốc khói nghi ngút. Điều lạ là giữa cái nóng như thiêu đốt， lượng khách đến ăn lẩu ếch mùa hè lại tăng gấp rưỡi so với ngày thường. “Nghe thì vô lý， nhưng ăn lẩu ếch mùa hè rồi mới thấy nó sảng khoái thế nào”， chị Hoa cười。mồ hôi lăn dài trên má.
Thực tế， lẩu ếch mùa hè không phải là món ăn mới. Người dân nhiều tỉnh phía Bắc đã quen với việc dùng thịt ếch đồng – loại thực phẩm giàu đạm， ít mỡ。tính mát – để chế biến thành nồi lẩu chua cay vào những ngày oi bức. Cái lý giải tưởng chừng nghịch lý ấy nằm ở vị thuốc. Theo Đông y， thịt ếch vị ngọt， tính hàn， giúp giải nhiệt， bổ âm， lợi tiểu. Khi kết hợp với các loại rau sống như hoa chuối， rau muống chẻ， càng cua và nước dùng nấu từ me， sấu hoặc giấm bỗng， món lẩu tạo ra vị chua thanh， the the đầu lưỡi， kích thích vị giác mạnh mẽ. Một bát nước lẩu nóng hổi chan vào bún， gắp miếng thịt ếch trắng ngần， chấm muối tiêu chanh – cảm giác đã đời， mồ hôi vã ra như tắm， nhưng bụng dạ lại nhẹ nhõm lạ thường.Tôi ghé quán lẩu ếch mùa hè quen thuộc trên đường Nguyễn Khang vào một chiều cuối tuần. Bàn nào cũng có ít nhất một nồi lẩu đang sôi lục bục. Anh Trần Văn Long， nhân viên văn phòng， vừa nhúng miếng ếch vừa nói: “Mùa hè ăn lẩu ếch là để ra mồ hôi. Ra được mồ hôi xong thấy người nhẹ tênh， dễ chịu hơn ngồi điều hòa”. Cách đó hai bàn。nhóm sinh viên gọi thêm đĩa ếch xào lăn và mấy lon bia. Họ bảo nhau rằng lẩu ếch mùa hè rẻ hơn thịt bò， thịt gà mà lại chắc bụng. Một con ếch đồng loại ngon chỉ khoảng 120.000 – 150.000 đồng/kg， nấu được nồi lẩu cho ba bốn người ăn. So với các món nướng， hải sản mùa hè， đây là lựa chọn vừa túi tiền.Không chỉ ở Hà Nội， các tỉnh như Nam Định， Thái Bình， Ninh Bình。quán lẩu ếch mùa hè mọc lên san sát dọc các tuyến đường lớn. Chị Lê Thị Dung， chủ một quán ở thành phố Nam Định， cho biết mỗi ngày quán tiêu thụ hết 40 – 50 kg ếch， cuối tuần có khi lên tới 80 kg. Nguyên liệu ếch phải là ếch đồng tự nhiên， thịt dai， ngọt， không bở như ếch nuôi công nghiệp. Nước dùng nấu từ xương ếch， me chua， sấu bánh tẻ， thêm chút mẻ để dậy mùi. Rau ăn kèm phải tươi， đặc biệt là hoa chuối thái mỏng ngâm nước chanh cho khỏi thâm. “Nhiều khách lạ đến， thấy lẩu ếch mùa hè thì tò mò. Ăn thử một lần là nghiện”， chị Dung nói.Vậy nên， nếu bạn đang tìm một món ăn vừa ngon miệng， vừa giải nhiệt， lại không quá đắt đỏ cho những ngày hè nóng bức， đừng bỏ qua lẩu ếch. Cứ thử ngồi trước nồi lẩu nghi ngút khói。nhúng miếng ếch tươi vào nước dùng chua thanh， rồi chan bún， gắp rau sống. Vị ngọt của thịt ếch， vị chua của me， vị cay của ớt và mùi thơm của rau thơm hòa quyện – tất cả tạo nên một trải nghiệm ẩm thực mùa hè khó quên. Đôi khi， cái nóng không làm người ta chùn bước， mà chính là lý do để tìm đến một nồi lẩu ếch mùa hè đúng điệu.
