10 giờ đêmổitốiĐặcsảnđêmSàiGònvànỗilogiácảhướng dẫn sửa chữa đồ gia dụng， con hẻm trên đường Vĩnh Khánh (Quận 4) vẫn rộn ràng tiếng gọi món. Chị Hoa， chủ một quán ốc lâu năm， vừa bưng rổ cua buổi tối vừa nói: 'Giờ khách ăn đêm đông lắm， nhưng cua thì ngày càng hiếm.' Chị chỉ tay vào thau cua đang bò lổm ngổm: 'Đây là cua Cà Mau loại 1， một ký 450 ngàn. Hôm nào trúng mối ngon。tôi mới dám nhập nhiều.'Giá cua buổi tối ở Sài Gòn đang leo thang chóng mặt. Khảo sát nhanh tại các quán hải sản trên đường Phan Xích Long (Phú Nhuận)。Vạn Kiếp (Bình Thạnh) hay khu ẩm thực Nguyễn Trãi (Quận 5)， cua gạch son loại 300-400 gram mỗi con có giá từ 500.000 đến 700.000 đồng/kg. Cua thịt thông thường cũng không dưới 350.000 đồng/kg. Anh Tuấn， chủ quán Cua Đêm ở Quận 7， phân trần: 'Mùa này cua khan hiếm. Thương lái báo giá mỗi ngày một khác. Tôi phải bán cua buổi tối với giá cao hơn ban ngày 10-15% mới có lời.'Vị khách quen tên Linh， nhân viên văn phòng ở Quận 1， vừa gỡ thịt cua vừa lắc đầu: 'Hai người ăn một ký cua buổi tối， tính ra gần 800 ngàn cả bia. Đắt hơn ăn buffet. Nhưng cuối tuần không đi thì nhớ.' Cô kể thêm， có lần đặt cua buổi tối qua ứng dụng giao hàng。

nhận về thấy cua ốm， gạch lỏng， phải gọi phàn nàn. 'Từ đó tôi chỉ ra quán ăn cho chắc. Cua buổi tối phải nóng， phải tươi， chứ nguội là mất ngon.'Không chỉ giá cả， chất lượng cua buổi tối cũng là câu chuyện dài. Chị Thảo， tiểu thương chợ đầu mối Bình Điền， cho biết: 'Cua ngon thường được bán buổi sáng cho nhà hàng lớn. Buổi tối， hàng trôi nổi nhiều hơn. Người mua phải tinh mắt: cua chắc thịt thì yếm cứng。gạch son thì ửng đỏ dưới đèn. Tôi bán 20 năm rồi， nhìn là biết ngay.' Chị cũng thừa nhận， nhiều quán mua cua loại 2， loại 3 về bán với giá loại 1. 'Khách ăn đêm thường không để ý lắm， cứ thấy đông là vào.'

Dù đắt đỏ。cua buổi tối vẫn giữ sức hút riêng. 11 giờ đêm， quán ốc trên đường Cao Thắng (Quận 3) vẫn kín bàn. Mùi cua rang me， cua sốt bơ tỏi quyện trong không khí ẩm. Một nhóm bạn trẻ vừa nhận chầu cua buổi tối giá 1，2 triệu đồng， cười nói: 'Tháng ăn một lần cho đỡ thèm. Chứ ngày nào cũng ăn thì cháy túi.' Có lẽ， cua buổi tối không chỉ là món ăn， mà còn là cái cớ để người Sài Gòn ngồi lại với nhau， nhâm nhi đến khuya， bất chấp giá cả đang nhảy múa từng ngày.