Mâm cỗ ngày lễ ở nhiều gia đình miền Bắc chưa bao giờ thiếu bát bún riêu nóng hổi. Sáng mùng một TếtúnriêungàylễHươngvịsumvầytrongtừngbátnướcdùgiải pháp xin việc thành công。tôi ngồi trong căn bếp nhỏ của bà ngoại， nhìn nồi nước dùng đỏ au gạch cua đang sôi lăn tăn. Mùi mắm tôm， mùi cà chua chín， mùi hành phi thơm lừng quyện vào nhau， thứ mùi chỉ có ở bún riêu ngày lễ. Không phải ngẫu nhiên mà món ăn dân dã này trở thành linh hồn của những bữa cơm đoàn viên.
Nguyên liệu làm bún riêu ngày lễ cầu kỳ hơn ngày thường. Cua đồng phải là cua gạch， giã nhuyễn rồi lọc lấy nước. Gạch cua đóng thành từng mảng vàng óng， khi nấu nổi lên mặt nồi như những đám mây nhỏ. Cà chua chín mọng。bổ múi cau， xào sơ với dầu ăn cho lên màu. Đậu phụ rán vàng， chả viên thơm mùi hạt tiêu. Rau sống ăn kèm phải có kinh giới， tía tô， xà lách， giá đỗ. Ở một số nhà， người ta còn thêm thịt bò tái hoặc giò tai để bát bún thêm phần sang trọng. Nhưng dù thêm gì， linh hồn vẫn là nước dùng chua thanh từ cà chua và vị ngọt đậm đà của cua đồng.Tôi từng chứng kiến cảnh cả nhà quây quần gói bánh chưng， rồi sáng hôm sau cùng nhau ngồi ăn bún riêu. Bà tôi bảo: “Ngày lễ phải ăn bún riêu mới thấy ấm bụng， mới thấy Tết”. Câu nói ấy theo tôi suốt bao năm. Bún riêu ngày lễ không chỉ là món ăn， nó là sợi dây kết nối các thế hệ. Người già nhớ về thời bao cấp， khi bát bún riêu có thêm vài miếng đậu phụ đã là niềm hạnh phúc. Người trẻ lớn lên trong thời bình。lại thấy bún riêu ngày lễ là dịp để học cách nấu nướng từ mẹ， từ bà. Mỗi vùng miền có một biến tấu khác nhau: bún riêu cua đồng ở Hà Nội， bún riêu cá ở miền Trung， bún riêu ốc ở miền Nam. Nhưng tựu trung， tất cả đều mang hơi thở của sự sum vầy.Nhiều người nói bún riêu ngày lễ cầu kỳ， mất thời gian. Đúng， để có một nồi bún riêu ngon， phải dậy từ sớm， phải tỉ mẩn từ khâu chọn cua đến khâu nêm nếm. Nhưng chính sự cầu kỳ ấy làm nên giá trị. Khi cả nhà ngồi vào bàn， bát bún riêu bốc khói nghi ngút， chan thêm chút mắm tôm， thêm ớt chưng， rắc hành phi， vắt chanh. Vị chua dịu của cà chua， vị béo của gạch cua。
vị cay nồng của ớt， vị thơm của rau sống. Tất cả hòa quyện trong một bát. Tôi không thể tưởng tượng ngày lễ nào mà thiếu bún riêu. Nó giống như thiếu đi một phần ký ức.Năm nay， tôi tự tay nấu một nồi bún riêu ngày lễ cho gia đình nhỏ của mình. Cua đồng mua ở chợ sớm， cà chua hái từ vườn. Khi nồi nước dùng sôi， tôi nếm thử， thấy vị ngọt thanh của cua， vị chua nhẹ của cà chua. Tôi nhớ đến bà， nhớ đến những sáng mùng một Tết đã qua. Bún riêu ngày lễ không chỉ là món ăn. Nó là hơi ấm của bếp lửa， là tiếng cười của trẻ nhỏ， là ánh mắt của người già. Và có lẽ， trong mỗi gia đình Việt。bún riêu ngày lễ vẫn luôn là món ăn của yêu thương， của đoàn viên， của những điều giản dị mà bền vững nhất.
