Nước ép trái cây tươi không chỉ là thức uống giải khát mà còn là cách bổ sung vitamin tự nhiên. Tuy nhiênếnướcéptráicâytạinhàBíquyếtgiữtrọnvitaminvàhươngvịlưu ý khi mua nhà。nhiều người mắc sai lầm khiến ly nước ép mất đi dưỡng chất. Chị Nguyễn Thị Hoa， chủ một quán nước ép nhỏ trên đường Nguyễn Trãi， TP.HCM， chia sẻ: “Khách quen của tôi thường hỏi tại sao nước ép cam ở nhà lại đắng và nhanh bị tách nước. Nguyên nhân chính là do cách làm nước ép trái cây chưa đúng kỹ thuật”Theo chị Hoa， để có ly nước ép ngon， khâu chọn trái cây quan trọng hơn cả. Cam， bưởi nên chọn quả mọng nước， vỏ mỏng， cầm nặng tay. Táo và lê cần giòn， không bị dập. Dứa phải chín vàng， thơm tự nhiên. “Tôi thường dùng máy ép chậm thay vì máy ép ly tâm. Máy ép chậm quay chậm。ít sinh nhiệt nên giữ được enzyme và vitamin C. Máy ép ly tâm nhanh nhưng ma sát lớn， làm nóng nước ép， vitamin bay hơi đáng kể” Một nghiên cứu từ Đại học California (Mỹ) cho thấy nước ép từ máy ép chậm giữ được lượng vitamin C cao hơn 30% so với máy ép thông thường.Quy trình làm nước ép trái cây đúng cách bắt đầu từ việc rửa sạch nguyên liệu dưới vòi nước， sau đó ngâm nước muối loãng 5 phút. Với các loại củ như cà rốt， củ dền， nên gọt vỏ vì vỏ có thể chứa độc tố nhẹ. Trái cây mềm như dâu， nho chỉ cần bỏ cuống. Chị Hoa nhấn mạnh: “Đừng bỏ hạt và vỏ của táo， lê nếu bạn ép chậm， vì chúng chứa nhiều chất xơ và polyphenol. Nhưng hạt táo có chứa amygdalin， khi ép sẽ giải phóng cyanide ở lượng nhỏ。nên tốt nhất loại bỏ hạt”

Thứ tự ép cũng ảnh hưởng đến chất lượng. Nên ép các loại trái cây mềm trước， củ quả cứng sau để tận dụng lực ép. Ví dụ。ép cam rồi đến cà rốt。cuối cùng là gừng. Nếu ép ngược lại， bã cứng sẽ làm tắc lưới lọc， giảm hiệu suất. Một mẹo nhỏ: cho một lát chanh hoặc vài giọt nước cốt chanh vào ly nước ép trước khi uống. Axit citric trong chanh làm chậm quá trình oxy hóa， giữ màu sắc tươi sáng và hương vị tươi mát lâu hơn. Tôi đã thử nghiệm và thấy nước ép táo – cà rốt để trong tủ lạnh 4 giờ vẫn không bị thâm.Thời điểm uống nước ép cũng quyết định hiệu quả hấp thu. Nên uống ngay sau khi ép， không để quá 15 phút. Nếu bắt buộc phải bảo quản。hãy đổ đầy bình thủy tinh đến miệng， đậy kín và để ngăn mát. Đừng dùng bình nhựa vì có thể nhiễm vi nhựa. Chị Hoa kể: “Có lần tôi ép nước cam cho khách， để trong bình nhựa 2 tiếng， khách uống thấy mùi nhựa. Từ đó tôi chỉ dùng bình thủy tinh” Với trẻ nhỏ， nên pha loãng nước ép với nước đun sôi để nguội theo tỷ lệ 1:1 để tránh quá tải đường tự nhiên.Làm nước ép trái cây tại nhà không hề khó。

nhưng cần sự tỉ mỉ. Mỗi loại trái cây có đặc tính riêng， không thể áp dụng máy móc. Hãy bắt đầu từ việc chọn nguyên liệu tươi， vệ sinh máy ép sạch sẽ sau mỗi lần dùng， và thưởng thức ngay khi vừa ép xong. Đó là cách làm nước ép trái cây vừa ngon vừa bổ dưỡng mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện.