Một nghiên cứu mới từ Đại học Nông nghiệp Hà Nội cho thấy 68% người tiêu dùng Việt Nam sử dụng ớt trong bữa sáng ít nhất 3 lần mỗi tuần. Con số này tăng gấp đôi so với năm 2018. Chị Nguyễn Thị HòaỚtbuổisángThứcdậyvịgiácđánhthứccơhộphở gà buổi sáng， chủ một quán phở nhỏ trên phố Lò Đúc， chia sẻ: "Khách quen của tôi thường gọi thêm vài lát ớt tươi. Họ bảo ăn sáng có vị cay mới tỉnh người， làm việc cả buổi không mệt."Ớt buổi sáng không chỉ là thói quen. Các nhà dinh dưỡng lý giải capsaicin trong ớt kích thích tiết nước bọt và dịch vị， giúp tiêu hóa bữa sáng nhanh hơn. Anh Trần Văn Đức， một tài xế công nghệ ở quận 7， TP.HCM。kể: "Tôi ăn sáng bằng bánh mì trứng kèm ớt xanh. Từ ngày thêm ớt， tôi không còn cảm giác nặng bụng buổi trưa." Tuy nhiên， bác sĩ Lê Minh Tuấn tại Bệnh viện Đại học Y Dược cảnh báo những người có vấn đề dạ dày nên cân nhắc. "Ớt buổi sáng rất tốt cho người khỏe mạnh， nhưng với người viêm loét dạ dày， nó có thể gây đau rát，" ông nói.Thị trường ớt buổi sáng đang thay đổi. Ở các chợ truyền thống như chợ Hôm (Hà Nội) hay chợ Bến Thành (TP.HCM)， ớt tươi được bán theo túi nhỏ。gọi là "ớt điểm tâm". Giá mỗi túi từ 5.000 đến 10.000 đồng， đủ cho một tuần. Chị Lê Thị Mai。tiểu thương chợ Hôm， cho biết: "Sáng sớm tôi đã bán hết 20 kg ớt. Khách mua về ăn kèm bún， miến， hoặc xay ra trộn với muối tiêu." Một số cửa hàng tiện lợi cũng nhập ớt baby Đà Lạt đóng hộp nhỏ， hướng đến dân văn phòng.Nhìn rộng hơn， ớt buổi sáng phản ánh sự thay đổi trong khẩu vị người Việt. Trước đây， bữa sáng thường nhạt và ấm. Giờ nhiều người trẻ chọn vị cay để bắt đầu ngày mới. Tôi đã thử ăn sáng với ớt trong một tuần. Ngày đầu hơi sốc， nhưng đến ngày thứ ba， tôi thấy tỉnh táo hơn hẳn. Có lẽ vì vậy mà các quán ăn sáng ở Hà Nội ngày càng để sẵn đĩa ớt tươi trên bàn. Một thói quen nhỏ。nhưng đang định hình lại cách chúng ta ăn sáng.