Chị Nguyễn Thị HoaảgiògiárẻtrànchợmạngMốilotừmiếngăntiếtkiệthịt kho tàu miền Trung。ở quận Bình Tân， TP.HCM， đặt 2kg chả giò giá rẻ trên một sàn thương mại điện tử với giá chỉ 45.000 đồng/kg. Chị kể: "Thấy quảng cáo giòn rụm， nhân đầy đặn lại rẻ hơn chợ gần nửa， tôi mua thử. Về chiên lên thì vỏ cứng như đá， nhân bên trong bở rệu， mùi hăng hắc khó tả." Câu chuyện của chị Hoa không hiếm. Dạo một vòng các hội nhóm nội trợ， không khó bắt gặp những bài đăng than trời vì mua phải chả giò giá rẻ kém chất lượng. Loại thực phẩm đông lạnh này đang trở thành mặt hàng bán chạy nhờ mức giá chỉ từ 35.000 đến 60.000 đồng mỗi ký， trong khi chả giò làm thủ công tại các cửa hàng uy tín thường có giá 120.000 – 180.000 đồng/kg. Sự chênh lệch quá lớn khiến nhiều người tiêu dùng tò mò， nhưng ẩn sau đó là vô số câu hỏi về nguyên liệu và quy trình sản xuất.Ghi nhận tại các chợ đầu mối như Bình Điền， Hóc Môn， các cơ sở bán chả giò giá rẻ thường nhập hàng từ những xưởng sản xuất nhỏ lẻ， không nhãn mác. Một chủ sạp tại chợ Bình Điền tiết lộ: "Chả giò loại này chủ yếu làm từ thịt vụn。mỡ heo và phụ gia tạo dai. Vỏ bánh tráng công nghiệp giá rẻ， chiên lên để lâu vẫn giòn nhờ chất phụ gia." Vị chủ sạp này cũng thừa nhận， khách mua buôn thường lấy số lượng lớn về bán lại cho các quán ăn bình dân， xe đẩy ven đường hoặc bán online. Trong khi đó， một đầu mối bán nguyên liệu làm chả giò tại quận 6 cho biết， để làm ra 1kg chả giò thủ công đạt chuẩn， cần ít nhất 0，5kg thịt nạc dăm， 0，2kg tôm tươi， cùng các loại rau củ và gia vị. Chi phí nguyên liệu đã rơi vào khoảng 90.000 – 110.000 đồng. Vậy nên， mức giá 40.000 – 50.000 đồng/kg chả giò thành phẩm là điều phi lý nếu không dùng nguyên liệu kém chất lượng hoặc pha trộn tạp chất.Trao đổi với chúng tôi， bác sĩ Trần Văn Sơn， chuyên khoa tiêu hóa tại Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM， cho biết: "Chả giò giá rẻ thường chứa nhiều mỡ động vật tái chế， hàn the hoặc các chất bảo quản ngoài danh mục cho phép. Ăn thường xuyên có thể gây rối loạn tiêu hóa， ngộ độc cấp tính， thậm chí ảnh hưởng đến gan và thận về lâu dài." Bác sĩ Sơn cũng lưu ý， người tiêu dùng nên cảnh giác với những sản phẩm có giá quá rẻ so với mặt bằng chung， đặc biệt là thực phẩm đông lạnh không rõ nguồn gốc. Thực tế， cơ quan chức năng đã nhiều lần phát hiện các cơ sở sản xuất chả giò giá rẻ sử dụng thịt heo chết， thịt bò nhiễm khuẩn hoặc phẩm màu công nghiệp. Điển hình， hồi tháng 3/2024。

lực lượng quản lý thị trường tỉnh Bình Dương đã tạm giữ hơn 1 tấn chả giò thành phẩm tại một xưởng ở TP. Thuận An， không có giấy tờ chứng minh nguồn gốc. Chủ xưởng khai nhận mua nguyên liệu trôi nổi từ các lò mổ tư nhân với giá rẻ mạt.Vậy làm sao để phân biệt chả giò giá rẻ kém chất lượng và chả giò đảm bảo?Chị Lê Thị Mai， chủ một cửa hàng thực phẩm sạch tại quận 3， chia sẻ kinh nghiệm: "Chả giò ngon khi chiên lên có màu vàng cánh gián tự nhiên， vỏ giòn nhưng không cứng， nhân có độ ngọt của thịt và tôm， không bở hay dai bất thường. Còn loại rẻ tiền thường có màu vàng gắt do phẩm màu， khi ăn cảm giác nhân đặc quánh。mùi hóa chất thoảng qua." Chị Mai cũng cho biết， nhiều khách hàng sau khi mua phải chả giò giá rẻ đã quay lại tìm chị mua loại thủ công dù giá cao gấp đôi. "Họ nói rằng tiền nào của nấy， ăn vào miệng mới thấy sợ."

Thị trường chả giò giá rẻ vẫn đang âm thầm len lỏi vào bữa ăn của không ít gia đình， đặc biệt là công nhân， sinh viên và những người có thu nhập thấp. Việc lựa chọn thực phẩm an toàn không chỉ dựa vào giá cả， mà còn cần sự tỉnh táo của người tiêu dùng. Cơ quan chức năng cần tăng cường kiểm tra， xử lý nghiêm các cơ sở sản xuất chả giò giá rẻ không đảm bảo vệ sinh. Về phía người mua， hãy là người tiêu dùng thông thái。đừng vì tiết kiệm vài chục nghìn đồng mà rước bệnh vào thân. Một miếng chả giò giòn tan đúng nghĩa phải được làm từ nguyên liệu tử tế， chứ không phải từ những thứ mà chính người bán cũng không dám ăn.