Bún chả Hà NộiáchmónănViệtNamgâythươngnhớtừBắcvàso sánh phiên bản giá dầu， bánh mì Sài Gòn， cơm hến Huế – mỗi vùng miền đóng góp một cái tên vào danh sách món ăn Việt Nam khiến du khách quốc tế phải lưu lại trong sổ tay ẩm thực. Chẳng cần đến nhà hàng sang trọng， chỉ một gánh hàng rong ven đường cũng đủ làm nên điều khác biệt.Ở Hà Nội。bún chả là linh hồn của buổi trưa. Miếng thịt nướng than hồng， chén nước mắm chua ngọt pha loãng với đu đủ xanh， cà rốt tỉa hoa. Thực khách ngồi trên ghế nhựa thấp， gắp một đũa bún， nhúng vào nước chấm， rồi đưa lên miệng – vị khói， vị ngọt， vị chua hòa quyện. Tôi từng thấy một vị khách Tây ngồi ăn suốt ba ngày liền tại quán bà Lan trên phố Lê Văn Hưu， chỉ để thử hết các biến tấu của món này. Danh sách món ăn Việt Nam mà thiếu bún chả thì quả là thiếu sót.Vào đến miền Trung， cơm hến xứ Huế là một trải nghiệm vị giác kỳ lạ. Hến nhỏ li ti， ruốc tôm， bánh tráng nướng giòn， rau sống， và một chút nước luộc hến nóng hổi. Người Huế ăn cơm hến với ớt tương cay xé lưỡi. Lần đầu thử， tôi tưởng mình đang ăn một món salad biển – tươi mát， mặn mòi， the the. Cô bán hàng ở chợ Đông Ba bảo: “Món ni ăn một lần là nhớ đời”. Đúng thật. Không chỉ cơm hến， bún bò Huế cũng nằm trong danh sách món ăn Việt Nam mà bất cứ thực khách nào cũng nên nếm thử. Nước dùng ninh xương ống， sả， ớt sa tế， thêm chả cua và huyết heo. Cay nồng， đậm đà。ăn kèm rau muống chẻ và hoa chuối.Miền Nam lại phóng khoáng hơn. Bánh mì Sài Gòn là minh chứng cho sự giao thoa văn hóa. Vỏ bánh giòn rụm， bên trong là pa tê， thịt nguội， chả lụa， dưa leo， đồ chua， ngò rí， và một chút tương ớt. Người bán hàng thoăn thoắt phết pa tê， kẹp thịt。
gói trong tờ giấy báo cũ. Tôi từng đứng xếp hàng mua bánh mì ở góc đường Nguyễn Trãi lúc 6 giờ sáng， và cô chủ quán đã bán hết sạch 200 ổ chỉ trong vòng một tiếng. Danh sách món ăn Việt Nam không thể bỏ qua bánh xèo miền Tây – cái bánh vàng ươm， giòn tan， nhân tôm， thịt， giá đỗ， ăn cuốn với rau sống chấm nước mắm chua ngọt. Ngồi bên bếp củi， nghe tiếng dầu xèo xèo， mùi nghệ thơm lừng， đó là ký ức khó phai.Phở bò Nam Định， cao lầu Hội An， mì Quảng， bún đậu mắm tôm， chả cá Lã Vọng – danh sách món ăn Việt Nam cứ dài mãi. Mỗi món là một câu chuyện về địa lý， khí hậu。và bàn tay người nấu. Có người nước ngoài hỏi tôi: “Món Việt nào ngon nhất”. Tôi cười， không trả lời được. Vì ngon nhất là món bạn đang ăn， ở đúng nơi nó thuộc về. Đừng tin vào những bảng xếp hạng trên mạng. Hãy đi， ăn， và tự viết danh sách món ăn Việt Nam của riêng mình. Tôi cá rằng bạn sẽ quay lại thêm vài lần nữa.
