Bác sĩ tim mạch Nguyễn Văn HùngĂngìđểtimkhỏeNhữngmónăntốtchotimmạchkhôngphảiaicũngbiếnuôi dạy con， Bệnh viện Tim Hà Nội， kể về một bệnh nhân 52 tuổi nhập viện vì nhồi máu cơ tim. Người này không hút thuốc， không uống rượu， nhưng lại có thói quen ăn mặn và ăn nhiều thịt đỏ. Câu chuyện không hiếm. Theo thống kê của Bộ Y tế， mỗi năm Việt Nam có khoảng 200.000 người chết vì bệnh tim mạch， chiếm 33% tổng số ca tử vong. Trong đó。chế độ ăn uống đóng góp không nhỏ. Vậy đâu là những món ăn tốt cho tim mạch mà chúng ta nên bổ sung mỗi ngày?Cá hồi， cá thu， cá trích – những loại cá béo giàu omega-3 – là lựa chọn hàng đầu. Omega-3 giúp giảm viêm。
giảm triglyceride và hạ huyết áp nhẹ. Một nghiên cứu trên tạp chí American Journal of Clinical Nutrition cho thấy ăn cá 2-3 lần mỗi tuần giảm 15% nguy cơ suy tim. Ở Việt Nam， cá thu nướng hay cá hồi áp chảo với rau củ là món ăn tốt cho tim mạch dễ thực hiện. Tôi từng chứng kiến một cụ bà 78 tuổi ở Nam Định duy trì ăn cá kho tộ mỗi tuần ba bữa， kết quả điện tim luôn ổn định trong suốt mười năm qua.Rau xanh và trái cây không thể thiếu. Cải bó xôi， bông cải xanh， cà chua， cam， bơ – chúng giàu kali， magie。chất chống oxy hóa và flavonoid. Kali giúp cân bằng natri， từ đó kiểm soát huyết áp. Magie tham gia vào hàng trăm phản ứng enzyme， bao gồm điều hòa nhịp tim. Một đĩa salad rau trộn với dầu ô liu và hạt óc chó là món ăn tốt cho tim mạch mà tôi thường gợi ý cho bệnh nhân. Đừng quên các loại đậu như đậu đen， đậu xanh， đậu lăng – chúng cung cấp chất xơ hòa tan， giúp giảm cholesterol xấu LDL.Ngũ cốc nguyên hạt thay thế gạo trắng tinh chế. Yến mạch， gạo lứt， quinoa， lúa mì nguyên cám giữ được lớp cám chứa beta-glucan. Chất xơ này tạo gel trong ruột， kéo cholesterol ra ngoài. Bữa sáng với cháo yến mạch và chuối là món ăn tốt cho tim mạch nhanh gọn. Tôi nhớ có lần phỏng vấn một đầu bếp ở Đà Nẵng。anh chia sẻ bí quyết trộn gạo lứt với đậu đỏ， nấu cơm ăn hàng ngày. Vị ngọt bùi tự nhiên， không cần thêm muối. Các loại hạt như hạnh nhân， óc chó， hạt chia cũng nên có trong tủ bếp. Một nắm nhỏ mỗi ngày cung cấp chất béo không bão hòa đơn và sterol thực vật – những hợp chất làm giảm hấp thu cholesterol.
Thịt gia cầm bỏ da， đặc biệt là ức gà， là nguồn protein nạc. Cá và đậu phụ thay thế thịt bò， thịt lợn trong các bữa chính. Dầu ô liu nguyên chất， dầu hạt cải thay mỡ động vật. Gia vị như tỏi， nghệ。gừng， ớt có tác dụng chống viêm và giãn mạch. Nghiên cứu từ Đại học Y Hà Nội chỉ ra rằng tỏi sống hoặc tỏi đen giúp giảm 8-10% huyết áp tâm thu ở người tăng huyết áp nhẹ. Món ăn tốt cho tim mạch không nhất thiết phải đắt tiền hay cầu kỳ. Một bát canh cà chua trứng， một đĩa cá diêu hồng hấp hành gừng， hay đơn giản là đĩa rau muống luộc chấm nước tương – tất cả đều có thể góp phần bảo vệ trái tim bạn， miễn là bạn kiểm soát lượng muối và đường thêm vào.
