Sò cho 4 người: Bữa hcách làm hải sản nướngải sản đầm ấm và những lưu ý khi chọn mua

Cuối tuầnòchongườiBữahảisảnđầmấmvànhữnglưuýkhichọcách làm hải sản nướng， cả nhà tôi quây quần bên mâm cơm với nồi sò hấp sả thơm lừng. Bốn người， một nồi sò to。vậy mà hết sạch chỉ trong vòng hai mươi phút. Sò cho 4 người không cần quá cầu kỳ， nhưng để bữa ăn trọn vẹn thì khâu chọn sò và định lượng lại quyết định rất nhiều. Chị tôi ở Quảng Ninh bảo: “Sò ngon là sò còn sống， ngậm nước， vỏ bóng” Nghe đơn giản nhưng không phải ai cũng để ý.Kinh nghiệm của tôi sau nhiều lần mua sò cho gia đình bốn người: một người ăn khoảng 300-400g sò nguyên vỏ là đủ. Vậy tổng cần 1，2-1，6kg. Nếu mua sò mai (sò trắng) thì 1，5kg là vừa， còn sò huyết thì 1，2kg vì thịt chắc hơn. Hôm trước， tôi thử mua 1kg sò huyết cho bốn người， kết quả là mỗi người chỉ được vài con。thiếu thiếu. Từ đó， tôi luôn mua dư ra một chút， phòng khi cả nhà ăn khỏe. Sò cho 4 người mà thiếu thì bữa ăn mất vui， nhất là khi bọn trẻ con rất thích nhặt sò.Chọn sò là bước quan trọng nhất. Sò còn sống thường ngậm chặt miệng， khi chạm vào thì khép lại. Nếu thấy con nào há miệng， chạm không khép thì nên bỏ. Tôi thường mua ở chợ cá đầu mối， chỗ quen， vì người bán biết cách bảo quản trong nước biển sạch. Một lần， tôi mua phải sò ươn， hấp lên thịt bở và có mùi lạ。

cả nhà chẳng ai ăn. Từ đó， tôi luôn ngửi thử: sò tươi có mùi tanh nhẹ của biển， không hôi. Với sò cho 4 người， nên chọn những con kích cỡ tương đối đều nhau để chín cùng lúc.Sơ chế sò cũng cần thời gian. Ngâm sò trong nước muối loãng (khoảng 2 thìa muối cho 1 lít nước) kèm vài lát ớt cay để sò nhả cát. Ngâm khoảng 2-3 tiếng。

thay nước một lần. Tôi thường dùng bàn chải nhỏ cọ sạch vỏ trước khi hấp để loại bỏ rêu và bùn. Món sò hấp sả ớt là dễ nhất: xếp sả đập dập dưới đáy nồi， cho sò lên， thêm vài lát ớt， đậy nắp， đun lửa lớn khoảng 5-7 phút đến khi sò mở miệng. Nêm chút muối tiêu chanh khi ăn. Vị ngọt tự nhiên của sò hòa với mùi sả thơm， chấm muối tiêu chanh là đủ.Một bữa sò cho 4 người thường đi kèm rau sống， bún hoặc cơm trắng. Tôi thích nhất là ăn sò hấp cuốn với rau muống chẻ。chuối xanh và mắm nêm. Chi phí cho bữa sò 4 người khoảng 200.000-300.000 đồng， tùy loại sò. So với đi nhà hàng， nấu ở nhà vừa rẻ vừa vui. Quan trọng là chọn đúng lượng và sò tươi. Sò cho 4 người không khó， chỉ cần một chút để ý là bữa ăn đã trọn vẹn.