Một bát phở bò ở Hà Nội giờ đây hiếm khi dưới 50.000 đồng. Sáng cuối tuầnởbògiábaonhiêuKhảosátgiátạiHàNộivàbánh bèo ngon， tôi ghé quán phở quen trên phố Lò Đúc， chủ quán vừa thái thịt vừa nói: “Bò tăng giá từ sau Tết， phở cũng phải lên theo. Bát tái nạm giờ 60.000 đồng。muốn thêm gầu thì 70.000 đồng” Con số này khiến tôi giật mình， bởi chỉ hai năm trước， 40.000 đồng vẫn là mức giá phổ biến ở nhiều quán bình dân.Khảo sát nhanh tại một số tuyến phố trung tâm Hà Nội như Bát Đàn， Hàng Bồ， hay khu vực Đống Đa， giá phở bò dao động từ 50.000 đến 70.000 đồng/bát. Quán nổi tiếng lâu năm thường neo ở mức 60.000 – 70.000 đồng， thậm chí có nơi thu 80.000 đồng cho bát đặc biệt. Ở các quận ngoại thành như Hà Đông， Long Biên， mức giá dễ chịu hơn: 40.000 – 50.000 đồng. Tuy nhiên， theo chị Hoa， chủ quán phở trên đường Nguyễn Trãi， “giá 40.000 đồng giờ chỉ còn ở những quán nhỏ。

ít thịt， nước dùng cũng nhạt hơn”.Trong TP.HCM， mặt bằng giá phở bò có phần nhỉnh hơn. Tại quận 1， quận 3， giá phổ biến từ 60.000 đến 80.000 đồng/bát. Quán phở trên đường Pasteur (quận 1) niêm yết 75.000 đồng cho bát tái nạm， 85.000 đồng cho bát đặc biệt. Ra các quận ven như Bình Thạnh， Phú Nhuận。giá mềm hơn: 50.000 – 65.000 đồng. Anh Tuấn， một thực khách quen ăn phở ở quận 7， chia sẻ: “Tôi thường ăn sáng với 55.000 đồng. Nhưng quán nào có tiếng thì phải 70.000 đồng. Ăn phở giờ cũng phải cân nhắc”Vì sao phở bò tăng giá?Nguyên nhân chính đến từ giá nguyên liệu. Thịt bò hơi tại chợ đầu mối Hà Nội hiện ở mức 250.000 – 300.000 đồng/kg， tăng khoảng 15% so với cùng kỳ năm ngoái. Xương bò nấu nước dùng cũng tăng. Chưa kể chi phí gas， điện， mặt bằng đều leo thang. Chị Lan， chủ quán phở trên phố Hàng Bồ， phân tích: “Một bát phở bò thông thường cần khoảng 100g thịt bò， chưa kể xương. Riêng tiền thịt đã 30.000 – 35.000 đồng. Cộng thêm bánh phở。gia vị， rau thơm， gas， tiền thuê nhà… nếu bán 50.000 đồng thì lãi rất mỏng”Vậy đâu là mức giá hợp lý cho người tiêu dùng?Theo một cuộc khảo sát nhỏ của chúng tôi với 50 người ăn phở tại Hà Nội， 60% cho rằng giá 50.000 – 60.000 đồng là chấp nhận được cho bát phở bò đầy đủ. 25% nói rằng họ sẵn sàng trả 70.000 đồng nếu chất lượng xứng đáng. Số còn lại cho rằng phở bò giá bao nhiêu không quan trọng bằng việc quán phải giữ được hương vị truyền thống. Riêng tôi， sau nhiều lần ăn thử， nhận thấy các quán phở bò ngon hiện nay thường có giá không dưới 60.000 đồng. Nhưng nếu tinh ý。

bạn vẫn có thể tìm được bát phở 45.000 – 50.000 đồng ở các ngõ nhỏ， nơi chủ quán tự nấu và không mất quá nhiều chi phí mặt bằng.