Chị Nguyễn Thị Hòaíquyếtlàmcàtímngonkhôngbịdầumỡchịemnộitrợmásử dụng ứng dụng học tập。ở Hà Nội， vừa chia sẻ lên một hội nhóm nấu ăn rằng món cà tím om của chị thường bị ngấm dầu và nhũn nát. Bài viết của chị nhận về hàng trăm bình luận， phần lớn đồng cảm và mách nhau cách làm cà tím ngon hơn. Thực tế， cà tím rất dễ bị 'ăn dầu' nếu không biết cách sơ chế. Nhiều người nội trợ lâu năm cho rằng chỉ cần ngâm cà tím với nước muối loãng trước khi nấu là đã giảm được đáng kể lượng dầu thấm vào. Nhưng theo đầu bếp Trần Văn Long， làm cà tím ngon còn phụ thuộc vào loại cà， cách cắt và nhiệt độ chảo.Cà tím có nhiều loại: cà dài， cà tròn， cà trắng. Loại cà dài， ruột chắc， ít hạt thường được chọn để xào， om. Cà tròn nhiều hạt hơn， thích hợp nướng hoặc làm salad. Khi mua， nên chọn quả cầm nặng tay， vỏ căng bóng， không có vết thâm. Cắt cà tím thành miếng vừa ăn。dày khoảng 1，5 cm. Nếu cắt quá mỏng， cà dễ nát khi đảo;cắt quá dày lại lâu chín và ngấm dầu hơn. Một mẹo nhỏ được nhiều chị em áp dụng: sau khi cắt， ngâm cà tím vào nước có pha chút muối và vài giọt chanh trong 10 phút， rồi vớt ra， để ráo. Cách làm cà tím này giúp loại bỏ bớt nhựa và giảm vị chát.Chảo nóng là yếu tố quyết định. Đun nóng chảo với một lượng dầu vừa phải， đợi dầu thật nóng rồi mới cho cà tím vào. Lúc này， bề mặt cà sẽ nhanh chóng se lại。tạo lớp màng hạn chế dầu thấm sâu. Đảo đều tay trên lửa lớn trong khoảng 3-4 phút. Nhiều người có thói quen cho cà vào chảo dầu chưa đủ nóng， khiến cà hút dầu như bọt biển. Một số đầu bếp còn khuyên nên áp chảo cà tím không dầu trước， sau đó mới thêm dầu khi cà đã săn lại. Cách làm cà tím kiểu này tuy mất thời gian hơn nhưng món ăn lại thanh đạm， phù hợp với người ăn kiêng.
Ngoài ra。có thể hấp cà tím sơ qua trước khi xào. Hấp khoảng 5 phút cho cà chín tái， rồi mới đem xào với tỏi， hành， nước tương. Cách này giúp cà chín đều mà không cần nhiều dầu. Chị Hòa sau khi thử làm theo hướng dẫn đã phản hồi lại: 'Món cà tím xào của mình giờ không còn bị ngấy， cả nhà khen ngon'. Cà tím còn có thể nướng， om với thịt ba chỉ， nấu canh. Mỗi cách làm cà tím đều có bí quyết riêng， nhưng tựu chung lại là kiểm soát được lượng dầu và thời gian nấu.Điều đáng nói là nhiều người nội trợ trẻ thường bỏ qua bước ngâm cà tím với nước muối， dẫn đến món ăn bị đắng và nhũn. Theo khảo sát nhanh của một diễn đàn ẩm thực， có tới 60% người tham gia thừa nhận từng 'thất bại' với món cà tím vì không biết cách làm cà tím đúng chuẩn. Vì vậy， những mẹo nhỏ như chọn cà， cắt miếng。
ngâm nước muối， áp chảo nóng là hoàn toàn cần thiết. Làm cà tím ngon không khó， chỉ cần chú ý một chút đến từng công đoạn. Hãy thử ngay hôm nay để bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.
