Chỉ trong vài tuầnĐậuhũviralTừmónănđườngphốđếncơnsốtmạngxãhộlẩu thái đang viral， những video quay cảnh ăn đậu hũ nóng hổi， rưới nước sốt đậm đà và topping phô mai kéo sợi đã phủ sóng khắp TikTok và Facebook. Hashtag #đậuhũviral ghi nhận hơn 50 triệu lượt xem chỉ riêng tại Việt Nam. Quán đậu hũ nhỏ trên đường Võ Văn Tần (TP.HCM) mỗi tối chật kín khách， có hôm xếp hàng dài gần 100 mét. Chị Ngọc Anh， chủ quán。cho biết doanh thu tăng gấp năm lần so với trước khi video lan truyền. “Tôi không ngờ món ăn bình dân lại thành trend. Nhưng công nhận， giới trẻ giờ ăn đậu hũ không chỉ vì ngon mà còn để check-in”， chị cười.

Điều gì khiến đậu hũ – món ăn quen thuộc bao đời – bỗng dưng “viral” đến vậy?Trước hết。phải kể đến sự sáng tạo trong cách chế biến. Không còn đơn thuần là đậu hũ chiên hay đậu hũ sốt cà， các quán đã biến tấu thành đậu hũ trân châu đường đen， đậu hũ matcha， thậm chí đậu hũ lẩu Thái. Một video quay cảnh đậu hũ trắng mịn， nóng bốc khói， chan nước cốt dừa và rắc dừa nạo lên trên đã đạt 2，3 triệu lượt thích. Cái cảm giác béo ngậy， thanh mát ấy dễ gây nghiện qua màn hình. Chị Hồng， một food blogger ở Hà Nội， nhận xét: “Đậu hũ viral vì nó vừa lạ vừa quen. Người ta tò mò muốn thử， rồi thấy hợp khẩu vị nên chia sẻ tiếp”Không thể phủ nhận vai trò của các nền tảng mạng xã hội. Một video đạt triệu view thường có yếu tố hình ảnh bắt mắt: màu vàng óng của đậu hũ chiên， màu trắng ngà của đậu hũ non， tiếng xèo xèo khi chiên。cảnh kéo phô mai dẻo. Những chi tiết ấy kích thích vị giác người xem. Theo khảo sát nhanh của một nhóm sinh viên truyền thông， 70% người được hỏi nói rằng họ quyết định mua đậu hũ sau khi xem video trên TikTok. “Tôi thấy người ta ăn ngon quá， thế là đặt Grab đến quán ngay trong đêm”， bạn Minh， 22 tuổi， kể. Sự tiện lợi của các ứng dụng giao đồ ăn cũng góp phần đẩy cơn sốt lên cao.Tuy nhiên， không phải quán nào cũng giữ được chất lượng khi nổi tiếng. Một số nơi tăng giá。giảm định lượng， hoặc làm ẩu để kịp phục vụ đông khách. Trên các hội nhóm review ẩm thực， không ít lời phàn nàn: “Đậu hũ viral mà ăn dở tệ， chắc chỉ được cái mã”. Điều này đặt ra câu hỏi về tính bền vững của trend. Liệu đậu hũ có theo chân trà sữa， bánh mì chảo để trở thành món ăn lâu dài， hay chỉ là hiện tượng nhất thời?Chị Ngọc Anh chia sẻ thêm: “Tôi vẫn giữ công thức cũ， không chạy theo số lượng. Khách quen họ biết. Viral thì tốt， nhưng giữ chân khách mới là khó”

Nhìn từ góc độ văn hóa ẩm thực， cơn sốt đậu hũ phản ánh xu hướng tìm về món ăn dân dã， rẻ tiền nhưng giàu dinh dưỡng. Đậu hũ chứa nhiều protein thực vật， ít béo。phù hợp với lối sống lành mạnh mà giới trẻ đang theo đuổi. Thay vì những món ăn vặt nhiều dầu mỡ， đậu hũ xuất hiện như một lựa chọn “healthy” đầy bất ngờ. Dù vậy， các chuyên gia dinh dưỡng cũng lưu ý không nên lạm dụng nước sốt ngọt và topping nhiều calo. Còn với người tiêu dùng， có lẽ điều họ quan tâm nhất vẫn là hương vị và trải nghiệm. Một bát đậu hũ nóng giữa Sài Gòn hay Hà Nội đêm se lạnh – ăn ngon， chụp ảnh đẹp， lại được gọi là “viral” – thì thật khó từ chối.