Miếng sườn nướng vàng óngíquyếtlàmcơmtấmchuẩnvịSàiGònngaytạinhàlưu ý khi chọn mua laptop， thơm mùi sả， ăn kèm cơm tấm dẻo bùi và nước mắm chua ngọt đậm đà – đó là linh hồn của món cơm tấm Sài Gòn. Nhiều người nghĩ làm cơm tấm ngon phải ra quán， nhưng thực tế， với vài mẹo nhỏ。bạn hoàn toàn có thể tái hiện hương vị này ngay tại gian bếp nhà mình. Điều quan trọng nhất nằm ở khâu ướp sườn và cách nấu cơm tấm sao cho hạt cơm không bị bở mà vẫn mềm dẻo.Tôi từng thử nghiệm nhiều công thức cách làm cơm tấm khác nhau， và nhận ra rằng tỷ lệ nước mắm， đường， tỏi， sả trong nước ướp sườn quyết định đến 70% thành công của món ăn. Sườn heo nên chọn loại sườn non， có chút mỡ để khi nướng không bị khô. Ướp sườn với 2 muỗng nước mắm， 1 muỗng đường。

1 muỗng dầu hào， tỏi băm， sả băm và tiêu trong ít nhất 2 giờ. Mẹo nhỏ: thêm một chút mật ong hoặc nước dừa tươi sẽ giúp sườn lên màu đẹp và có vị ngọt hậu tự nhiên.Phần cơm tấm – hạt cơm tấm thường được bán sẵn ở các chợ， nhưng nếu không tìm được。bạn có thể dùng gạo tẻ thường vo sạch rồi rang sơ qua cho hạt cơm săn lại. Nấu cơm tấm không dùng nồi cơm điện mà nên hấp cách thủy để hạt cơm chín đều， không bị nhão. Trong lúc hấp， thỉnh thoảng mở nắp， dùng đũa xới nhẹ để hơi nước thoát đều. Khi cơm chín， hạt cơm tấm sẽ có độ tơi xốp đặc trưng， không dính vào nhau.Nước mắm chua ngọt là yếu tố không thể thiếu trong cách làm cơm tấm. Đun 3 muỗng nước mắm， 2 muỗng đường， 1 muỗng nước cốt chanh。thêm tỏi ớt băm nhuyễn. Nêm nếm sao cho vị mặn， ngọt， chua hài hòa. Một số người còn thêm chút nước dừa tươi để nước mắm có vị thanh hơn. Đừng quên đồ chua – củ cải và cà rốt cắt sợi， ngâm giấm đường – tạo vị chua giòn giúp cân bằng vị béo của sườn nướng.Khi nướng sườn， nếu không có bếp than， bạn có thể dùng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng ở nhiệt độ 200°C trong 15-20 phút， trở mặt thường xuyên. Tôi thường phết thêm một lớp mật ong pha nước mắm lên mặt sườn trong 5 phút cuối để tạo lớp caramel bóng bẩy. Món cơm tấm ngon nhất khi ăn nóng， kèm theo chén nước mắm ớt tỏi và vài lát dưa leo， cà chua. Cách làm cơm tấm này tuy đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ ở từng công đoạn nhỏ。

và thành quả là một bữa ăn đậm đà hương vị Sài Gòn ngay tại nhà bạn.