Mực buổi trưa: Đặccông thức ốc sản miền biển hút khách giờ tan ca

Mực buổi trưa không phải món ăn cầu kỳ. Ở các quán ven biển miền TrungựcbuổitrưaĐặcsảnmiềnbiểnhútkháchgiờcông thức ốc， cứ tầm 11 giờ， người ta đã thấy những rổ mực tươi rói được chở từ thuyền vào bờ. Chị Nguyễn Thị Hạnh， chủ quán nhỏ ở cảng cá Thọ Quang (Đà Nẵng)， vừa thoăn thoắt làm sạch mực vừa nói: “Khách quen toàn dân lao động， họ ăn nhanh rồi về làm tiếp. Mực buổi trưa phải thật tươi， chế biến nhanh。chứ để lâu là mất khách”Điều làm nên sức hút của mực buổi trưa chính là độ tươi và giá cả phải chăng. Một đĩa mực nướng than hồng， chấm muối ớt xanh， chỉ 50.000 – 70.000 đồng là đủ no. Anh Trần Văn Dũng， thợ xây dựng。gọi thêm bát canh chua mực nấu với dứa và cà chua. “Trưa nào tôi cũng ghé. Ăn mực ở đây ngọt thịt， không tanh， lại rẻ hơn cơm văn phòng” anh cười. Quán của chị Hạnh trung bình bán 30 – 40 kg mực mỗi buổi trưa， cao điểm cuối tuần lên gần 70 kg.

Không chỉ ở quán， mực buổi trưa còn len lỏi vào những gánh hàng rong. Bà Lê Thị Bảy， 62 tuổi， đẩy xe mực nướng dọc đường Nguyễn Tất Thành (TP. Quy Nhơn) đã hơn chục năm. Mỗi trưa， bà nướng liên tục 5 – 7 kg mực， khói than bay nghi ngút. “Mực buổi trưa bán chạy nhất vì khách đi làm về đói bụng。thấy mùi thơm là dừng lại. Có hôm tôi bán hết sạch trước 12 giờ rưỡi” bà Bảy kể. Một điều dễ nhận thấy: mực buổi trưa thường được chế biến đơn giản – nướng， hấp， xào chua ngọt – để giữ vị biển và phục vụ nhanh.Tuy vậy， chất lượng mực buổi trưa không đồng đều. Hôm nào biển động， thuyền về muộn， mực có thể đã ươn. Chị Hạnh thừa nhận: “Có bữa mực không được tươi， tôi phải chuyển sang làm mực khô hoặc bán rẻ cho mối quen. Khách sành ăn họ biết ngay” Kinh nghiệm của người ăn lâu năm: chọn quán đông khách， nhìn màu mực – mực tươi có thân trắng trong， mắt sáng， râu còn nguyên. Mực buổi trưa ngon nhất là loại mực ống nhỏ， thịt dày。nướng vừa chín tới.Với nhiều người， mực buổi trưa đã thành nhịp sống. Tiếng gọi “cho một đĩa mực nướng。thêm chén mắm ớt” vang lên đều đặn mỗi ngày. Không cầu kỳ， không ồn ào， mực buổi trưa cứ thế len vào bữa ăn vội vã của người lao động miền biển – cái ngon đến từ sự tươi mới và cả những giọt mồ hôi trên than hồng.