Mỗi sáng tinh mơáChiênNổiTiếngTừMónĂnĐườngPhốĐếnBiểuTượngVănHógiải pháp trang trí nhà cửa， con phố nhỏ ven sông Hồng đã rộn ràng mùi cá chiên nồng nàn. Chị Hoa， chủ quán cá chiên nổi tiếng hơn hai mươi năm。thoăn thoắt lật từng miếng cá trên chảo mỡ sôi. “Cá phải tươi， ướp nghệ và thì là， chiên lửa lớn mới giòn rụm” chị vừa nói vừa gắp miếng cá vàng óng trao cho khách. Quán nhỏ chỉ kê được năm bộ bàn ghế nhưng lúc nào cũng kín chỗ. Thực khách từ khắp nơi đổ về đây chỉ để thưởng thức món cá chiên nổi tiếng trứ danh này.
Không phải ngẫu nhiên mà cá chiên nổi tiếng ở phố tôi lại đắt khách đến vậy. Cá được chọn là cá diêu hồng， cá lăng hay cá trắm tùy mùa， nhưng phải là cá sống， mổ ngay tại chỗ. Bí quyết nằm ở khâu ướp: nước mắm ngon， hạt tiêu。gừng， nghệ tươi giã nhuyễn， thêm chút mẻ chua. Thời gian ướp ít nhất hai tiếng để gia vị thấm đều. Khi chiên， chảo mỡ phải thật nóng， cá thả vào nghe xèo xèo， lớp da vàng ruộm giòn tan， thịt bên trong vẫn mềm ngọt. Mỗi miếng cá chiên nổi tiếng ở đây to bằng bàn tay， ăn kèm rau sống， bún và nước chấm chua ngọt. Giá một suất chỉ 50.000 đồng， phù hợp với cả học sinh lẫn dân văn phòng.Cá chiên nổi tiếng không chỉ là món ăn， nó đã trở thành nhịp sống của cả khu phố. Buổi chiều， tiếng chảo mỡ reo vui hòa cùng tiếng cười nói của thực khách. Ông Bảy， khách quen hơn chục năm。bảo: “Ngày nào không ăn một miếng là thấy thiếu. Cá ở đây chiên bằng mỡ heo， thơm lắm， khác hẳn cá chiên nơi khác” Có lần， một đoàn làm phim từ Hà Nội về quay cảnh chị Hoa chiên cá， bảo rằng món cá chiên nổi tiếng này xứng đáng được quảng bá. Chị cười: “Tôi chỉ biết chiên cá thôi， ai ngờ nó thành thương hiệu”Thế nhưng， giữ được hương vị cá chiên nổi tiếng giữa thời buổi nguyên liệu trôi nổi không dễ. Chị Hoa kể， có dạo cá tươi khan hiếm， nhiều quán chuyển sang cá đông lạnh， khách ăn một lần rồi thôi. Chị quyết không đánh đổi. Mỗi sáng， chị dậy từ bốn giờ ra chợ đầu mối chọn cá. “Cá chiên nổi tiếng phải bắt đầu từ con cá tươi rói. Mình giữ chữ tín thì khách mới quay lại” chị nói. Quán chị chưa bao giờ treo biển quảng cáo， vậy mà thực khách cứ nối tiếp nhau. Có người ở tận Sài Gòn ra công tác。gọi điện đặt trước mười suất để mang về làm quà.Giờ đây， cá chiên nổi tiếng không còn là câu chuyện của riêng phố tôi. Nhiều bạn trẻ tìm đến quán chị Hoa， chụp ảnh đĩa cá vàng ươm đăng lên mạng xã hội. Những bài đánh giá khen ngợi cứ thế lan truyền. Chị Hoa vẫn giữ thói quen tự tay chiên từng mẻ cá， không thuê thêm người. “Món cá chiên nổi tiếng này là cả thanh xuân của tôi. Tôi sợ người khác làm không đúng vị” chị thổ lộ. Chiều muộn， quán vãn khách， chị ngồi gói từng phần cá cho khách mang về， mùi nghệ và thì là quyện trong gió. Cái hương vị ấy。với nhiều người， đã thành một phần ký ức không thể nào quên.
