Buổi sáng ở Sài GònĐậuhũđượcyêuthíchTừquánvỉahèđếnbànănhiệnđạmì Quảng hôm nay， xe đẩy đậu hũ nóng nghi ngút khói len lỏi qua những con hẻm nhỏ. Người bán hàng thoăn thoắt múc từng muỗng đậu hũ trắng mịn vào ly， thêm nước đường gừng vàng óng. Vị ngọt thanh， béo nhẹ lan tỏa trong khoang miệng. Món ăn dân dã này đã trở thành một phần ký ức của bao thế hệ， và đậu hũ được yêu thích không chỉ bởi hương vị mà còn bởi sự gần gũi。dễ tìm.Không phải ngẫu nhiên mà đậu hũ được yêu thích trong đời sống ẩm thực Việt. Theo một cuộc khảo sát nhỏ của chúng tôi tại ba quận nội thành Hà Nội， hơn 70% người được hỏi cho biết họ ăn đậu hũ ít nhất một lần mỗi tuần. Chị Nguyễn Thị Hòa， chủ một quán ăn chay trên phố Lò Đúc， chia sẻ: “Khách của tôi đủ mọi lứa tuổi. Có bác về hưu ăn sáng bằng bát đậu hũ nóng， có bạn sinh viên mua đậu hũ chiên giòn làm món ăn vặt. Đậu hũ rẻ， dễ chế biến， lại tốt cho sức khỏe nên càng ngày càng được ưa chuộng” Sự đa dạng trong cách thưởng thức khiến đậu hũ được yêu thích ở nhiều tầng lớp。
từ bữa ăn bình dân đến thực đơn nhà hàng chay cao cấp.Những năm gần đây， các món từ đậu hũ xuất hiện nhiều hơn trong thực đơn của các quán cà phê và nhà hàng fusion. Đậu hũ non sốt nấm。đậu hũ chiên giòn rưới sốt me， hay đậu hũ hấp lá lốt là những cái tên được giới trẻ săn lùng. Một đầu bếp tại nhà hàng chay ở quận 3， TP.HCM， nhận xét: “Đậu hũ là nguyên liệu trung tính， dễ kết hợp. Chúng tôi thường xuyên thay đổi cách chế biến để khách không thấy nhàm chán. Điều thú vị là thực khách nước ngoài cũng rất thích đậu hũ được yêu thích theo kiểu Việt Nam” Anh cũng cho biết lượng khách gọi món đậu hũ tăng khoảng 20% so với năm trước， đặc biệt vào các dịp lễ chay như rằm tháng Giêng hay lễ Vu Lan.Không chỉ ở thành thị， đậu hũ được yêu thích ở nông thôn bởi sự tiện lợi và giá thành. Bà Trần Thị Mười， 68 tuổi， ở làng Đông Ngạc， Hà Nội， kể: “Ngày nào tôi cũng tự làm một nồi đậu hũ nhỏ. Đậu nành ngâm từ đêm， xay nhuyễn， nấu với nước chua cho kết tủa. Làm đậu hũ không khó。chỉ cần kiên nhẫn. Con cháu tôi ở thành phố về quê cứ gọi là đậu hũ nhà bà là nhất” Bà Mười còn cho biết thêm， mỗi khi nhà có giỗ chạp， đậu hũ chiên sả ớt là món không thể thiếu trên mâm cúng. Chính sự gắn bó với đời sống thường nhật đã khiến đậu hũ được yêu thích một cách bền bỉ， không ồn ào mà lặng lẽ đi vào từng bữa ăn.Có thể thấy， đậu hũ được yêu thích nhờ sự linh hoạt và khả năng thích ứng. Từ gánh hàng rong buổi sớm đến bàn tiệc chay thanh tịnh。đậu hũ vẫn giữ được vị trí riêng. Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến nguồn gốc thực phẩm， và đậu hũ làm từ đậu nành hữu cơ đang là lựa chọn của nhiều gia đình trẻ. Một cửa hàng thực phẩm sạch ở Hà Nội cho biết lượng đậu hũ hữu cơ bán ra tăng gấp đôi trong sáu tháng qua. Đậu hũ được yêu thích không chỉ vì ngon， rẻ mà còn vì nó kết nối truyền thống với hiện đại， giữa mâm cơm gia đình và xu hướng ăn uống lành mạnh.
