Một buổi chiều cuối tuầnácuachongườiBaonhiêulàhợplýgiải pháp viết CV， tôi ghé chợ hải sản ở quận 4， TP.HCM. Gian hàng cua của chị Hoa đông nghẹt khách. Chị vừa cân cua vừa nói vọng ra: “Cua gạch loại 1 hôm nay 450.000 đồng một ký， cua thịt 320.000”. Một nhóm bốn người trẻ tuổi đang phân vân chọn mua. Họ tính mua 2kg cua gạch để nấu lẩu。nhưng người bạn đi cùng lắc đầu: “Mua 1，5kg thôi， thêm rau và bún nữa là đủ”. Cuộc mặc cả diễn ra vài phút， cuối cùng họ chốt 1，8kg với giá 800.000 đồng. Câu chuyện nhỏ này phản ánh một thực tế: chi phí cho bữa cua của bốn người không hề cố định， dao động từ vài trăm nghìn đến cả triệu đồng， tùy vào loại cua， cách chế biến và khẩu vị.Theo khảo sát của tôi tại ba chợ đầu mối lớn ở Hà Nội và TP.HCM trong tháng 10， giá cua biển loại 1 (cua gạch， cua thịt chắc) dao động 350.000–500.000 đồng/kg. Cua thịt loại 2 (nhỏ hơn， ít gạch) có giá 250.000–350.000 đồng/kg. Với bốn người ăn， nếu mua cua gạch để hấp hoặc rang muối， lượng hợp lý là 1，5–2kg， tương đương 700.000–1.000.000 đồng. Nếu chọn cua thịt nấu canh chua hoặc lẩu， 2–2，5kg là vừa， chi phí khoảng 600.000–800.000 đồng. Anh Tuấn， một đầu bếp tại nhà hàng hải sản ở quận 1， chia sẻ: “Bốn người ăn cua， tôi thường tư vấn 2kg cua thịt. Nếu khách thích gạch， chỉ cần 1，5kg vì cua gạch ăn ngậy hơn。nhanh đầy bụng”.Không chỉ giá cua， cách nấu cũng ảnh hưởng đến tổng chi phí. Cua hấp bia chỉ cần thêm vài lon bia và gia vị， nhưng cua rang me cần thêm me。đường， tỏi， ớt – nguyên liệu phụ có thể tốn thêm 50.000–70.000 đồng. Chị Lan， một nội trợ ở Hà Nội， kể: “Nhà tôi bốn người， cuối tuần mua 1，5kg cua gạch hấp， thêm đĩa rau muống luộc và bát canh cà chua trứng. Tổng chi phí khoảng 850.000 đồng， cả nhà ăn thoải mái”. Trong khi đó， gia đình anh Hùng ở Đà Nẵng lại chọn cua thịt nấu lẩu với 2kg cua， thêm bún， rau， nấm – tổng cộng gần 1，2 triệu đồng. Sự khác biệt đến từ khẩu phần và sở thích: người thích ăn cua “chắc bụng” sẽ chọn cua thịt nhiều hơn， còn người thích vị gạch béo ngậy thường mua ít hơn.Một yếu tố khác ít được chú ý: thời điểm mua. Vào đầu tháng âm lịch， cua thường chắc thịt và có gạch。giá cao hơn 10–15% so với cuối tháng. Tôi từng mua 2kg cua gạch vào ngày 28 âm lịch với giá 380.000 đồng/kg， trong khi cùng loại đó vào ngày mùng 5 âm lịch đã lên 450.000 đồng/kg. Kinh nghiệm của những người bán hàng lâu năm: nếu muốn tiết kiệm， nên mua cua vào chiều muộn – hàng còn lại thường được giảm giá 20–30% để bán hết. Chị Hoa ở chợ quận 4 bật mí: “Tầm 5 giờ chiều， cua còn ít， tôi bán rẻ hơn buổi sáng 50.000–70.000 đồng/kg， nhưng phải chọn kỹ vì có con đã yếu”.
Vậy đâu là con số hợp lý cho bữa cua của bốn người?Theo quan sát của tôi， nếu chỉ ăn cua là món chính， 2kg cua thịt hoặc 1，5kg cua gạch là đủ. Nếu ăn kèm nhiều món khác， có thể giảm xuống 1–1，2kg cua gạch. Chi phí trung bình cho một bữa cua bốn người tại gia đình dao động 700.000–1.000.000 đồng， chưa tính đồ uống. Con số này cao hơn so với bữa ăn thông thường， nhưng bù lại， cua là món giàu đạm。canxi và tạo cảm giác “sang” cho bữa cơm cuối tuần. Điều quan trọng là chọn đúng loại cua tươi， sống， và mua đúng thời điểm để tránh lãng phí. Như anh Tuấn nói: “Mua cua không khó， quan trọng là biết nhà mình ăn bao nhiêu. Mua thừa thì phí， mua thiếu lại thèm”.
