áng sớmálócbuổisángTừaolàngđếnbànănchuyệnchưakểvềmónngondândãlưu ý khi tiết kiệm chi tiêu gia đình， khi sương còn chưa tan hết trên mặt ao， ông Tư ở xã Tân Phú (huyện Châu Thành， Đồng Tháp) đã quen tay kéo lưới. Mẻ cá lóc buổi sáng bao giờ cũng tươi rói。con nào con nấy vùng vẫy， da trơn bóng. Ông bảo: “Cá lóc buổi sáng là ngon nhất， thịt săn chắc， ít tanh， nấu canh chua hay kho tiêu đều hao cơm” Cái thói quen ăn cá lóc buổi sáng ấy， không chỉ là chuyện ẩm thực mà còn là nếp sinh hoạt bao đời của người dân miền Tây.Không phải ngẫu nhiên mà cá lóc buổi sáng được ưa chuộng. Theo kinh nghiệm của nhiều ngư dân， cá lóc đánh bắt vào sáng sớm， khi nhiệt độ còn thấp， thịt cá chưa bị ảnh hưởng bởi nắng nóng nên giữ được độ tươi ngon lâu hơn. Chị Hoa， tiểu thương chợ đầu mối Cái Răng (Cần Thơ)。cho biết mỗi ngày chị nhập gần 50kg cá lóc từ các ao nuôi quanh vùng， bán trong buổi sáng là hết sạch. “Khách quen họ chỉ mua cá lóc buổi sáng thôi， vì biết chắc cá vừa vớt dưới ao lên， không qua trữ đá lạnh nhiều giờ” chị nói thêm.

Món cá lóc buổi sáng phổ biến nhất có lẽ là canh chua cá lóc. Cá được làm sạch， cắt khúc， ướp chút muối và nghệ để khử mùi tanh. Nước canh nấu với me chua， cà chua， bạc hà， thêm vài lát ớt. Vị chua thanh của me hòa quyện cùng vị ngọt đậm đà của cá lóc tạo nên hương vị khó quên. Ở nhiều gia đình。cá lóc buổi sáng còn được kho tiêu hoặc kho tộ với nước dừa tươi. Miếng cá săn lại， thấm đều gia vị， ăn kèm cơm nóng thì đúng là “hết nồi cơm” như lời người ta thường nói. Một số nơi còn làm mắm cá lóc， nhưng món tươi buổi sáng vẫn được xem là “đặc sản” của sự tươi mới.Tuy nhiên， cá lóc buổi sáng không chỉ là món ăn. Nó còn gắn với câu chuyện môi trường. Những năm gần đây， lượng cá lóc tự nhiên ngoài đồng giảm rõ rệt do thuốc trừ sâu và khai thác quá mức. Anh Nam， một nông dân ở An Giang， chia sẻ: “Ngày trước， sáng ra chỉ cần ra bờ kênh là có cá lóc cho bữa sáng. Giờ phải mua cá nuôi。giá cao hơn mà vị không bằng cá đồng” Thực tế này khiến nhiều người hoài niệm về hương vị cá lóc buổi sáng thời xưa， đồng thời cũng là hồi chuông cảnh báo về việc bảo vệ nguồn lợi thủy sản tự nhiên.Dù vậy。cá lóc buổi sáng vẫn giữ một vị trí đặc biệt trong bữa ăn của người Việt， nhất là ở miền Nam. Từ những ao nuôi nhỏ đến các chợ quê， hình ảnh con cá lóc tươi roi rói trong buổi sớm mai đã trở thành một phần ký ức của nhiều thế hệ. Có lẽ vì thế mà mỗi khi nhắc đến cá lóc buổi sáng， người ta không chỉ nghĩ đến món ăn ngon mà còn nhớ về một nhịp sống bình dị， chậm rãi và đầy ắp tình làng nghĩa xóm.