Cơm tấm nổi tiếng: Hành hướng dẫn chỉnh sửa videotrình từ góc phố Sài Gòn đến món ăn vạn người mê

Buổi sáng ở Sài GònơmtấmnổitiếngHànhtrìnhtừgócphốSàiGònđếnmónănvạnngườimêhướng dẫn chỉnh sửa video， đi ngang bất kỳ con hẻm nào cũng thấy mùi sả nướng thơm lừng quyện trong làn khói bếp. Tôi nhớ có lần ghé quán cơm tấm nổi tiếng trên đường Vườn Chuối， quận 3， chị chủ tên Hoa vừa trở miếng sườn trên vỉ than vừa nói: "Món này bán từ 5 giờ sáng。khách quen có người ăn ba chục năm rồi." Cơm tấm nổi tiếng không chỉ là món ăn， nó là một phần ký ức của cả một vùng đất.Miếng sườn nướng ở đây được ướp với sả băm， tỏi， nước mắm và chút mật ong， để qua đêm cho thấm. Khi nướng trên than hồng， mỡ chảy xèo xèo， mùi thơm lan xa đến mức người đi đường phải ngoái lại. Cơm tấm nổi tiếng nhờ hạt cơm tấm dẻo， hạt vỡ đều， không bị bết. Ăn kèm đồ chua， dưa leo。cà chua và nước mắm chua ngọt pha theo tỉ lệ riêng của từng quán. Có quán còn thêm chả trứng hấp， bì heo trộn thính – những phụ liệu tưởng nhỏ nhưng lại quyết định độ nổi tiếng của món ăn.Tôi từng hỏi anh Tuấn， một tài xế xe ôm ở quận 5， vì sao ngày nào cũng ăn cơm tấm nổi tiếng ở quán cô Ba gần nhà. Anh cười: "Ăn riết thành ghiền. Sườn nướng ở đây mềm。thơm， cơm không bị khô. Mà giá có 35 ngàn， no tới trưa." Quán cô Ba mở từ 4 giờ sáng， bán đến 9 giờ thì hết sạch. Có hôm tôi đến trễ， chỉ còn vài miếng sườn cháy cạnh， cô Ba bảo: "Để dành cho khách quen， con ăn tạm." Cái cách cô chăm chút từng phần ăn khiến người ta nhớ mãi.Không phải quán nào cũng giữ được vị ngon nguyên bản. Có nơi vì chạy theo số lượng mà sườn ướp sơ sài， cơm tấm hạt cứng。

nước mắm pha loãng. Tôi đã thử một quán cơm tấm nổi tiếng trên mạng ở quận 1， giá 60 ngàn nhưng miếng sườn mỏng， ướp nhạt， ăn xong thấy hụt hẫng. Thế mới biết， cơm tấm nổi tiếng không phải cứ đông khách là ngon. Nó cần cái tâm của người nấu， từ khâu chọn gạo đến cách nướng sườn bằng than， không dùng lò điện.Chiều muộn， ngồi ở quán cơm tấm nổi tiếng trên đường Nguyễn Trãi， tôi nhìn dòng người qua lại. Có cô sinh viên ăn vội trước giờ học， có bác công nhân gọi thêm miếng sườn. Ai cũng cắm cúi với đĩa cơm tấm nóng hổi. Món ăn dân dã ấy đã đi qua bao thăng trầm， từ gánh hàng rong buổi sớm đến những quán lớn mặt tiền. Và cơm tấm nổi tiếng vẫn ở đó。như một lời chào mỗi sáng， nhắc người Sài Gòn nhớ về hương vị quê nhà.