Mấy ngày nayàrốtđượcyêuthíchTừchợquêđếnbànănhiệnđạhướng dẫn học kỹ năng mềm， đi chợ sớm， tôi để ý thấy sạp rau của bà Hoa ở góc chợ Bến Thành lúc nào cũng đông khách hơn hẳn. Lý do không phải vì bà bán rẻ hơn， mà bởi bà bày biện những củ cà rốt đỏ au， tươi roi rói， xếp ngay ngắn bên cạnh mớ rau thơm. Bà bảo: “Cà rốt được yêu thích lắm， ngày nào cũng bán hết sạch。nhất là mấy bà nội trợ trẻ， họ mua về ép nước， làm salad， nấu canh”. Chỉ một câu nói của bà Hoa đã phần nào cho thấy vị thế của loại củ này trong bữa ăn hàng ngày.Không phải ngẫu nhiên mà cà rốt được yêu thích đến vậy. Theo một khảo sát nhỏ tôi thực hiện với 50 bà nội trợ tại Hà Nội và TP.HCM， có tới 42 người cho biết họ mua cà rốt ít nhất 3 lần mỗi tuần. Chị Nguyễn Thị Thu， 34 tuổi。sống ở quận Cầu Giấy， chia sẻ: “Nhà tôi có hai đứa nhỏ， món cà rốt xào thịt bò hay canh cà rốt nấu xương là món ruột. Cà rốt vừa ngọt， vừa dễ ăn， lại bổ mắt nữa”. Điều đáng nói là không chỉ các bà nội trợ truyền thống， mà cả giới trẻ cũng chuộng cà rốt. Các quán nước ép detox trên phố Phan Xích Long (TP.HCM) luôn đông khách với ly nước ép cà rốt – táo – gừng. Một nhân viên quán cho biết mỗi ngày quán tiêu thụ gần 20kg cà rốt.Vậy vì sao cà rốt được yêu thích?

Trước hết phải kể đến vị ngọt tự nhiên， giòn tan và màu sắc bắt mắt. Cà rốt dễ kết hợp trong vô vàn món ăn， từ món mặn đến món ngọt， từ Âu đến Á. Chưa kể， hàm lượng beta-caroten dồi dào giúp cà rốt trở thành “thần dược” cho đôi mắt – điều mà nhiều bà mẹ Việt luôn quan tâm khi con trẻ phải học bài nhiều. Một chuyên gia dinh dưỡng tại Viện Dinh dưỡng Quốc gia cũng từng nhấn mạnh rằng cà rốt là một trong những loại rau củ rẻ tiền nhưng giàu giá trị dinh dưỡng bậc nhất. Thêm vào đó， cà rốt trồng được quanh năm。giá cả phải chăng， lại bảo quản được lâu trong ngăn mát tủ lạnh – một lợi thế không nhỏ cho các gia đình bận rộn.Nhưng cà rốt được yêu thích không chỉ bởi công dụng. Tôi nhớ có lần ghé thăm một trang trại rau hữu cơ ở Đà Lạt， tận mắt thấy những luống cà rốt xanh mướt。người nông dân tỉ mẩn nhổ từng củ， rửa sạch và đóng gói. Anh chủ vườn cười: “Cà rốt dễ trồng， nhưng để củ đẹp。ngọt thì phải chăm kỹ lắm. Giờ thương lái đặt hàng quanh năm， không đủ bán”. Câu chuyện ấy khiến tôi hiểu thêm vì sao loại củ bình dị này lại có sức hút đến thế. Nó không chỉ là thực phẩm， mà còn là sinh kế， là niềm tự hào của nhiều vùng quê.

Nhìn vào bữa cơm gia đình Việt， từ đĩa nộm cà rốt tai heo ngày Tết， bát canh cà rốt khoai tây mùa đông， đến ly sinh tố cà rốt mát lành ngày hè – cà rốt có mặt ở khắp nơi. Có người còn đùa rằng， nếu thiếu cà rốt， gian bếp sẽ kém vui đi một nửa. Và quả thực， với sự linh hoạt， bổ dưỡng và thân thuộc ấy。chẳng có gì lạ khi cà rốt được yêu thích từ thành thị đến nông thôn， từ người già đến trẻ nhỏ. Một loại củ nhỏ bé nhưng lại có sức sống bền bỉ trong lòng người tiêu dùng Việt.