Một đoạn video quay cảnh thực khách nước ngoài xếp hàng dài chờ ăn bún chả trên phố Hàng Mành (Hà Nội) đạt hơn 3 triệu lượt xem chỉ sau hai ngày. Không phải phởúnchảgâybãomạngxãhộiTừquánvỉahèHàNộiđếnbànăntoàncầbánh mì chảo cho 4 người， không phải bánh mì， bún chả đang là cái tên được nhắc đến nhiều nhất trên các nền tảng mạng xã hội những ngày gần đây. Từ TikTok đến Instagram。những thước phim về đĩa bún chả nóng hổi， thịt nướng xèo xèo trên than hồng và bát nước chấm chua ngọt đang tạo ra một làn sóng lan truyền khó cưỡng.Tôi có mặt tại quán bún chả trên phố Lê Văn Hưu vào lúc 11 giờ trưa một ngày giữa tuần. Không còn chỗ trống， khách phải ngồi ghép bàn. Chị Nguyễn Thị Hoa。chủ quán， vừa thoăn thoắt nướng thịt vừa kể: 'Ba tháng nay khách đông gấp đôi， nhiều bạn trẻ đến quay video， chụp ảnh rồi đăng lên mạng. Có hôm quán bán hết sạch từ 2 giờ chiều.' Điều đáng nói， không chỉ khách du lịch mà cả người Hà Nội cũng đổ xô đi ăn bún chả như một trào lưu. Trên các hội nhóm ẩm thực， những bài đăng hỏi địa chỉ quán bún chả 'chuẩn vị' nhận về hàng trăm bình luận chỉ trong vài phút.Sức lan tỏa của bún chả đang viral không chỉ nằm ở hương vị. Một đầu bếp nổi tiếng trên TikTok với 2 triệu người theo dõi đã thử thách ăn bún chả trong 30 giây và video đó lập tức leo lên top xu hướng. Các nhà sáng tạo nội dung nước ngoài cũng góp phần đẩy làn sóng này lên cao khi so sánh bún chả với các món nướng của Hàn Quốc， Nhật Bản. Thậm chí， một số nhà hàng ở Bangkok (Thái Lan) và Kuala Lumpur (Malaysia) đã đưa bún chả vào thực đơn với tên gọi 'Vietnamese grilled pork noodles' và ghi chú rõ 'món ăn đang viral'.Nhìn vào cách bún chả đang viral， có thể thấy một điều thú vị: món ăn này không cần đến những chiến dịch quảng bá tốn kém. Chính sự chân thực của những quán vỉa hè。tiếng thịt nướng xèo xèo và cách thực khách quệt nước chấm đã tạo nên sức hút. Tuy nhiên， cũng có ý kiến lo ngại rằng làn sóng viral có thể khiến bún chả bị 'thương mại hóa' quá mức， làm mất đi hương vị truyền thống. Một số quán đã bắt đầu tăng giá， thậm chí có nơi niêm yết giá cao gấp rưỡi so với trước đây.
Dù vậy， với đà lan truyền hiện tại， bún chả đang viral không chỉ là câu chuyện của riêng Hà Nội. Nó đã trở thành một hiện tượng ẩm thực toàn cầu， nơi mỗi đĩa bún chả được chia sẻ là một lần ẩm thực Việt Nam khẳng định vị thế. Và có lẽ。chính những thực khách bình dân ngồi trên ghế nhựa， tay cầm đũa gắp miếng thịt nướng thơm lừng， lại là những người quảng bá hiệu quả nhất cho món ăn này.
