Giá dầu ăn công nghiệp tại các chợ truyền thống TP.HCM đã tăng gần 30% so với cùng kỳ năm ngoái. Chị Nguyễn Thị HoaầuăndễlàmXuhướngtựchiếtxuấttạinhàlênngôigiữagiácảlưu ý khi tối ưu hóa công cụ tìm kiếm， một tiểu thương ở chợ Bà Chiểu， cho biết mỗi thùng dầu 5 lít giờ đội thêm gần 80.000 đồng. Trước áp lực đó， không ít bà nội trợ chuyển sang tự làm dầu ăn tại nhà – một cách vừa tiết kiệm vừa kiểm soát được chất lượng nguyên liệu. Thực tế， phong trào này không mới。nhưng đang bùng nổ nhờ mạng xã hội. Trên các hội nhóm nấu ăn， từ khóa “dầu ăn dễ làm” xuất hiện dày đặc với hàng nghìn lượt thảo luận mỗi tuần.Tại sao dầu ăn dễ làm lại hút đến vậy?Trước hết， nguyên liệu cực kỳ quen thuộc: lạc， vừng， dừa， gạo lứt， hạt điều… Ở miền Tây， nhiều gia đình vẫn giữ thói quen ép dầu dừa thủ công. Chỉ cần một chiếc chảo gang， 1kg cơm dừa nạo và 30 phút rang nhỏ lửa。
bạn đã có chai dầu dừa nguyên chất thơm lừng. Chị Trần Thị Mai， 45 tuổi， ở Cần Thơ， kể: “Tôi làm dầu dừa mỗi tháng một lần. Để nguội， lọc qua vải màn， đựng trong chai thủy tinh tối màu. Dùng để chiên cá， xào rau hay thậm chí dưỡng tóc đều tốt” Cách làm này không cần máy móc đắt tiền， chỉ cần kiên nhẫn. Điều đáng nói， dầu ăn dễ làm từ dừa có điểm bốc khói cao hơn dầu thực vật tinh luyện， an toàn hơn khi chiên ở nhiệt độ lớn.Không chỉ dừng ở dầu dừa， dầu lạc (đậu phộng) cũng là lựa chọn phổ biến. Ở các tỉnh phía Bắc， nhiều hộ dân tự trồng lạc， phơi khô rồi mang đi ép tại cơ sở nhỏ. Anh Đỗ Văn Thành， một nông dân ở Nghệ An， chia sẻ: “Nhà tôi 5 sào lạc， mỗi vụ ép được 40 lít dầu. Để dành ăn quanh năm， không phải mua dầu ngoài” Dầu lạc dễ làm theo cách thủ công: rang lạc chín tới， xay nhuyễn。trộn nước nóng， khuấy đều rồi gạn lấy lớp dầu nổi lên. Tuy nhiên， cách này cho hiệu suất thấp， chỉ khoảng 300ml dầu từ 1kg hạt. Bù lại， mùi vị đậm đà， không lẫn tạp chất. Một số chuyên gia dinh dưỡng lo ngại dầu tự làm dễ nhiễm khuẩn nếu bảo quản kém. Nhưng thực tế， nếu làm sạch và để nơi khô ráo， tránh ánh nắng， dầu ăn dễ làm vẫn giữ được 3-6 tháng.Điểm đáng chú ý là chi phí. Một lít dầu dừa tự ép tốn khoảng 40.000 – 50.000 đồng， trong khi dầu dừa nguyên chất mua sẵn có giá 120.000 – 150.000 đồng/lít. Với dầu lạc， nếu tận dụng lạc nhà trồng， chi phí gần như bằng không. Chị Lê Thị Thu， một nhân viên văn phòng ở Hà Nội。tính toán: “Mỗi tháng tôi tiết kiệm được 200.000 đồng tiền dầu ăn. Số tiền đó đủ mua thêm rau củ hữu cơ” Dù vậy， không phải ai cũng thành công. Nhiều người phàn nàn dầu tự làm nhanh bị ôi， khét khi chiên ở lửa lớn. Nguyên nhân thường do lọc chưa kỹ， còn lẫn nước hoặc bã. Kinh nghiệm từ những người làm lâu năm: sau khi ép， để dầu lắng 24 giờ， gạn bỏ cặn， có thể thêm một nhúm muối rang để hút ẩm.Nhìn rộng ra， trào lưu dầu ăn dễ làm phản ánh nhu cầu tự chủ thực phẩm đang lên. Không chỉ vì kinh tế， mà còn vì niềm tin vào nguyên liệu sạch. Trên các diễn đàn， người ta chia sẻ video ép dầu từ hạt gấc， hạt bí。
thậm chí từ cám gạo. Một số đầu bếp gia đình nói vui: “Làm dầu ăn dễ như nấu cơm， chỉ khác là tốn thời gian hơn” Tất nhiên， không ai khuyên bạn vứt bỏ hoàn toàn dầu công nghiệp. Nhưng nếu có chút thời gian và nguyên liệu sẵn， thử một mẻ dầu dừa hay dầu lạc tại nhà cũng là cách thú vị để kiểm soát bữa ăn. Tôi đã thử làm dầu dừa lần đầu vào tuần trước. Mẻ dầu hơi đục vì lọc vội， nhưng mùi thơm thì không loại dầu mua sẵn nào sánh bằng.
