Chị Nguyễn Thị HoaàudướinghìnBữangonrẻbấtngờgiữalòngthànhphốlưu ý khi xin việc thành công， chủ quán hải sản nhỏ trên đường Vũ Huy Tấn (TP.HCM)， vừa bưng ra đĩa hàu nướng mỡ hành còn xèo xèo. Khách ngồi kín ba chiếc bàn nhựa. Mỗi đĩa 10 con， giá 80.000 đồng. “Ngày nào cũng bán hết sạch từ 6 giờ chiều” chị nói， tay thoăn thoắt rắc đậu phộng rang. Hàu dưới 100 nghìn không còn là chuyện hiếm ở các đô thị lớn. Từ quán vỉa hè đến chuỗi hải sản bình dân， mức giá này đang kéo hàu đến gần hơn với sinh viên。công nhân và dân văn phòng.Tôi ghé một quán trên đường Phan Xích Long (quận Phú Nhuận) vào tối thứ Tư. Thực đơn ghi rõ: hàu nướng phô mai 95.000 đồng/phần 6 con， hàu sống mù tạt 90.000 đồng/phần 5 con. Chị Thu， chủ quán， cho biết hàu được nhập từ Vân Đồn (Quảng Ninh) và Cần Giờ (TP.HCM). “Mỗi ngày tôi lấy 200 con， về sơ chế rồi nướng. Giá rẻ vì hàu loại 2， con nhỏ hơn loại xuất khẩu nhưng vị vẫn ngọt” Một thực khách tên Minh。24 tuổi， gọi hai phần hàu nướng và một bia. Tổng bill 210.000 đồng cho hai người. “Ăn hàu dưới 100 nghìn là hợp túi tiền. Mình ăn tuần hai lần” Minh nói.Không phải quán nào cũng giữ được mức giá này. Anh Tuấn， đầu mối cung cấp hải sản tại chợ đầu mối Bình Điền， phân tích: hàu loại 2 có giá nhập 25.000–35.000 đồng/kg， mỗi kg khoảng 8–10 con. Quán mua số lượng lớn， tự sơ chế。không thuê mặt bằng đắt đỏ thì mới bán dưới 100 nghìn. “Nếu quán nằm trong trung tâm quận 1， giá phải 150–200 nghìn mới có lãi” anh Tuấn nói. Thực tế， nhiều quán vẫn bán hàu dưới 100 nghìn nhờ tận dụng vỉa hè， bán mang về hoặc phục vụ theo set. Một quán trên đường Nguyễn Trãi (quận 5) bán hàu nướng 70.000 đồng/phần 5 con， nhưng khách phải tự bưng và trả tiền trước.Chị Lan， bán hàu nướng ở hẻm 112 Lê Văn Sỹ (quận 3)， kể: “Hồi dịch， tôi bán 50.000 đồng/phần 5 con để kéo khách. Giờ giá lên 80.000 đồng nhưng vẫn rẻ hơn nhiều nơi” Chị cho biết mỗi tối bán 150–200 con。
thu về 2–3 triệu đồng. Khách quen phần lớn là sinh viên và nhân viên văn phòng tan làm muộn. Một bạn sinh viên tên Trang， trường ĐH Kinh tế， chia sẻ: “Hàu dưới 100 nghìn là lựa chọn xịn nhất trong tầm giá. Mình và bạn trai ăn no chỉ hết 160 nghìn”Dù vậy， không phải cứ rẻ là ngon. Tôi thử một quán trên đường Cách Mạng Tháng 8 (quận 10) bán hàu nướng 60.000 đồng/phần 5 con. Hàu nhỏ。
thịt teo， mùi tanh nhẹ. Chị chủ quán thừa nhận: “Hàu loại 3， mua giá sỉ 15.000 đồng/kg. Khách ăn vì rẻ， chứ không phải vì chất lượng” Kinh nghiệm của tôi: hàu dưới 100 nghìn vẫn ngon nếu quán chọn loại 2， nướng vừa chín tới， mỡ hành thơm. Bù lại， đừng mong hàu to như hàu Pháp hay hàu Thái Bình Dương. Với mức giá này， hàu là món ăn chơi， ăn đêm， không phải đặc sản sang trọng. Và rõ ràng， nó đang trở thành thói quen của một bộ phận dân thành thị.
