Chiều cuối tuầnánhbèochogiađìnhHươngvịmiềnTrunggiữabữacơmsumhọtôm rang dưới 100 nghìn， căn bếp nhà chị Hoa ở quận 3， TP.HCM lại ngập mùi bột gạo hấp chín. Chị bảo， làm bánh bèo cho gia đình không khó， cái khó là giữ được cái vị thanh tao của bột， cái béo của tôm chấy và chút giòn của da heo chiên. Món ăn tưởng chừng dân dã này lại là sợi dây kết nối các thế hệ trong nhà chị. Bà nội chị， năm nay 82 tuổi。vẫn ngồi nhặt từng con tôm khô， đãi sạch， rang thơm rồi giã nhuyễn. Chị Hoa nói: “Bánh bèo cho gia đình mà làm qua loa là mất hết hồn. Phải tự tay làm nước mắm， phải tự tay chấy tôm， thì con cháu mới nhớ”Nguyên liệu chính chỉ gồm bột gạo， nước， muối và dầu ăn. Nhưng tỷ lệ pha bột quyết định độ mềm dai. Chị Hoa dùng 200g bột gạo， 50g bột năng， 600ml nước， một chút muối. Chị khuấy đều rồi để nghỉ 30 phút. Trong lúc chờ。chị phi hành tím， xào tôm tươi với chút nước mắm， tiêu， đường. Tôm chín đỏ， chị cho vào cối giã sơ để giữ độ thô. Da heo luộc chín， thái hạt lựu， chiên giòn. Một nồi nước mắm ớt tỏi pha theo công thức riêng: 3 thìa nước mắm， 2 thìa đường， 1 thìa nước cốt chanh， ớt băm， tỏi băm. Chị bảo， nước mắm phải có vị chua ngọt hài hòa， không gắt.
Hấp bánh bèo cho gia đình cần lửa vừa. Chị dùng khuôn nhỏ bằng đất nung。xếp vào xửng hấp. Mỗi khuôn chan một lớp bột mỏng， hấp 5 phút cho bột trong lại. Rồi chị rắc tôm chấy， da heo chiên， hành phi， thêm một ít mỡ nước. Khi bánh chín， mùi thơm lan tỏa khắp nhà. Cậu con trai 10 tuổi của chị đã đứng chờ sẵn， tay cầm chén nước mắm. Chị Hoa cười: “Làm bánh bèo cho gia đình mà không có nước mắm ngon thì coi như bỏ. Mà nước mắm ngon là phải do mình nêm nếm， không mua chai pha sẵn”Điều làm bánh bèo cho gia đình trở nên đặc biệt không nằm ở nguyên liệu đắt tiền， mà ở sự tỉ mỉ. Chị Hoa kể。có lần chị thử mua bánh bèo ngoài tiệm về cho cả nhà， nhưng bột cứng， tôm khô không thơm. Từ đó， chị quyết tâm tự làm. Mỗi lần làm， chị thường làm gấp đôi lượng bột để chia cho nhà ngoại， nhà nội. Bà nội chị bảo: “Bánh bèo cho gia đình phải ăn khi còn nóng， cả nhà quây quần， vừa ăn vừa chấm nước mắm， vừa kể chuyện” Cái không khí ấy khiến món ăn dân dã trở thành ký ức.Thời gian gần đây。
nhiều bạn trẻ ở thành phố cũng tìm về món bánh bèo cho gia đình như một cách nấu ăn cuối tuần. Trên các hội nhóm nấu ăn， bài chia sẻ về bánh bèo nhận hàng nghìn lượt thích. Chị Hoa nói thêm: “Làm bánh bèo không khó， chỉ cần kiên nhẫn. Mình làm cho gia đình thì mình biết mình đang cho con cái cái gì” Chị thường dạy con gái 15 tuổi cách pha bột， cách chấy tôm. Cô bé ban đầu phàn nàn vì mất thời gian， nhưng sau vài lần， cô tự làm cho cả lớp ăn. Một món ăn， hai thế hệ， và có thể là ba. Bánh bèo cho gia đình không chỉ là món ăn， nó là cách người lớn truyền lại sự chăm chút cho thế hệ sau.
