Chợ đầu mối Thủ Đức lúc 5 giờ sángômhấpcuốituầnBíquyếtgiữvịngọttựnhiênvàantoànthựcphẩhướng dẫn xin việc thành công， anh Nguyễn Văn Hùng， chủ quán hải sản trên đường Phạm Văn Đồng， đã có mặt để chọn tôm cho thực đơn tôm hấp cuối tuần. Anh cho biết， lượng tôm bán ra ngày thứ Bảy và Chủ nhật tăng gấp ba lần so với ngày thường， nhưng khách hàng ngày càng khó tính. “Họ không chỉ hỏi tôm tươi hay không。mà còn muốn biết nguồn gốc， cách hấp và cả loại muối dùng để chấm” anh Hùng nói khi đang kiểm tra từng con tôm sú còn nhảy tanh tách.Thực tế。món tôm hấp cuối tuần đang trở thành lựa chọn quen thuộc của nhiều gia đình thành thị bởi sự tiện lợi và giữ được vị ngọt tự nhiên. Tuy nhiên， không phải ai cũng biết cách hấp đúng. Chị Trần Thị Mai， đầu bếp tại một nhà hàng ở quận 1， chia sẻ: “Tôm hấp không cần nhiều gia vị. Nước sôi， cho sả và lá chanh， hấp đúng 7 phút với tôm cỡ vừa. Quá lửa là thịt tôm bở， mất ngọt ngay” Chị Mai cũng lưu ý nên chọn tôm còn sống， vỏ bóng， đầu dính chặt vào thân. Một mẹo nhỏ khác là ngâm tôm trong nước muối loãng khoảng 10 phút trước khi hấp để loại bỏ tạp chất.Trên các diễn đàn ẩm thực。chủ đề tôm hấp cuối tuần thu hút hàng nghìn lượt bình luận mỗi tuần. Chị Lê Thu Hà， một thành viên tích cực， kể lại lần đầu tiên hấp tôm cho cả gia đình: “Tôi mua 2 kg tôm sú ở chợ， về rửa sạch rồi hấp với bia thay vì nước. Ai cũng khen thơm， nhưng sau đó tôi đọc được thông tin về dư lượng kháng sinh trong tôm nuôi. Từ đó， tôi chuyển sang mua tôm sinh thái có chứng nhận” Câu chuyện của chị Hà phản ánh mối lo ngại ngày càng tăng về an toàn thực phẩm， đặc biệt với các món hải sản dùng trong bữa ăn cuối tuần.
Theo khảo sát của một chuỗi siêu thị tại TP.HCM。doanh số tôm tươi phục vụ nhu cầu hấp cuối tuần tăng 40% trong sáu tháng đầu năm nay. Đại diện chuỗi này cho biết， khách hàng có xu hướng chọn tôm có mã truy xuất nguồn gốc và tem chứng nhận an toàn. Trong khi đó， tại các chợ truyền thống， tiểu thương cũng nhạy bén hơn khi dán nhãn “tôm hấp cuối tuần” lên những rổ tôm to， đẹp. Tuy nhiên， không phải lúc nào nhãn mác cũng đi kèm chất lượng. Một người bán tôm lâu năm tại chợ Bà Chiểu thừa nhận: “Tôm hấp ngon nhất là tôm sú còn sống， nhưng số lượng có hạn. Nhiều khi khách đông， tôm ướp đá cũng được bán với giá tôm tươi”Về phía người tiêu dùng， chị Nguyễn Thị Lan， 35 tuổi， ở quận 7， cho biết gia đình chị duy trì thói quen hấp tôm vào mỗi sáng Chủ nhật. “Tôi thường mua 1 kg tôm chân trắng， hấp với gừng và hành lá. Cả nhà quây quần bóc tôm， chấm muối tiêu chanh. Đơn giản vậy mà vui” Chị Lan cũng thừa nhận đôi khi mua phải tôm ươn。nhưng kinh nghiệm chọn tôm đã giúp chị tránh được những lần như vậy. Với chị， tôm hấp cuối tuần không chỉ là món ăn mà còn là cách gắn kết các thành viên sau một tuần bận rộn.
