áng 15/4ábúnbòHuếhômnayMứctăngnhẹtạicácquánlâunămthựckháchvẫnđôbò lúc lắc được yêu thích， tại quán bún bò Huế trên đường Nguyễn Trãi (TP.HCM)。bảng giá niêm yết đã được điều chỉnh: tô thường 45.000 đồng， tô đặc biệt 55.000 đồng， tăng 5.000 đồng so với tuần trước. Chị Nguyễn Thị Hoa， chủ quán， vừa thoăn thoắt bưng tô nước dùng đỏ au vừa nói: “Giá bún bò Huế hôm nay tăng do thịt bò và heo lên giá， chứ tôi giữ giá cũ ba tháng rồi. Khách quen phàn nàn một chút nhưng vẫn quay lại vì vị không đổi” Quán mở từ 6h， đến 8h đã bán hết hai nồi nước dùng lớn.
Khảo sát nhanh tại năm quán bún bò Huế có tiếng ở quận 1， quận 3 và quận Phú Nhuận cho thấy giá bún bò Huế hôm nay dao động 40.000 – 60.000 đồng/tô， tùy loại topping. Tại quán trên đường Võ Văn Tần。giá tô đặc biệt 65.000 đồng， cao nhất trong nhóm khảo sát. Chị Trần Mai， thực khách vừa ăn xong， chia sẻ: “Tôi ăn ở đây mười năm nay， giá tăng nhưng chất lượng vẫn ổn. Bún mềm， nước dùng đậm vị sả và mắm ruốc， thịt bò tái chín đều” Một số quán nhỏ hơn ở vùng ven giữ giá 35.000 – 40.000 đồng nhưng lượng thịt ít hơn rõ rệt.Nguyên nhân chính khiến giá bún bò Huế hôm nay nhích lên là giá nguyên liệu đầu vào tăng từ đầu tháng 4. Theo một tiểu thương tại chợ Bến Thành。thịt bò bắp tăng 15% so với tháng trước， xương ống tăng 10%， trong khi rau sống và bún tươi ổn định. “Tôi bán bún bò Huế ba đời， chưa năm nào thấy giá thịt bò leo thang nhanh như vậy. Nhưng nếu tăng giá quá tay， khách sẽ bỏ đi. Giờ tôi chấp nhận lời ít hơn để giữ khách” anh Tuấn， chủ quán trên đường Pasteur， nói. Anh cũng cho biết lượng khách buổi sáng vẫn duy trì 150 – 200 tô， không giảm so với tuần trước.So với các món nước khác như phở hay mì Quảng， bún bò Huế vẫn được xem là lựa chọn bình dân. Một cuộc so sánh nhanh tại cùng khu vực cho thấy giá phở bò trung bình 50.000 – 70.000 đồng/tô， cao hơn bún bò Huế 5.000 – 10.000 đồng. Chị Lê Thu， nhân viên văn phòng quận 3， cho biết: “Tôi chọn bún bò Huế vì vị đậm đà。ăn no lâu hơn. Giá bún bò Huế hôm nay có tăng nhưng vẫn hợp lý so với mặt bằng chung” Tuy nhiên， một số thực khách trẻ tỏ ra dè dặt hơn khi thấy tô bún 60.000 đồng mà không có nhiều thịt.
Dự báo trong vài ngày tới， giá bún bò Huế có thể tiếp tục dao động nhẹ nếu giá thịt bò không hạ nhiệt. Các quán lớn thường điều chỉnh giá chậm hơn so với quán nhỏ， nhưng mức tăng 5.000 – 10.000 đồng/tô đang trở nên phổ biến. Người tiêu dùng có xu hướng tìm đến những quán quen。có chất lượng ổn định thay vì chạy theo giá rẻ. Một khảo sát nhỏ của chúng tôi tại 10 quán bún bò Huế ở TP.HCM cho thấy 7 quán đã tăng giá trong tuần qua， 3 quán giữ nguyên nhưng giảm lượng thịt. Câu chuyện giá bún bò Huế hôm nay không chỉ là con số， mà còn phản ánh áp lực chi phí đè nặng lên những gánh hàng ăn truyền thống.
