Giá miến gà tại nhiều quán ở Hà Nội vừa tăng thêm 5.000 đồng/bátếngàmớinhấtGiátăngquánđôngkháchbấtchấpmưhướng dẫn làm đẹp tự nhiên， lên mức 45.000 - 60.000 đồng. Chị Nguyễn Thị Hoa， chủ quán miến gà trên phố Hàng Bồ， cho biết: "Giá gà ta tăng gần 20% so với tháng trước。miến cũng nhích lên. Tôi phải điều chỉnh để giữ chất lượng." Dù vậy， lượng khách buổi trưa vẫn kín bàn， nhiều người sẵn sàng chờ 15 phút.Khảo sát nhanh tại các quận trung tâm cho thấy， miến gà mới nhất không chỉ xuất hiện ở quán quen mà còn tràn vào các khu chợ cóc， xe đẩy với giá 30.000 - 35.000 đồng/bát. Anh Trần Văn Long， nhân viên văn phòng ở Cầu Giấy， chia sẻ: "Tôi ăn miến gà gần công ty suốt hai năm nay. Thấy giá lên nhưng bát vẫn đầy đặn， nước dùng ngọt thanh。thịt gà xé phay thơm phức. Đắt hơn chút nhưng chấp nhận được."Điều đáng chú ý là xu hướng biến tấu món ăn. Một số quán thử nghiệm miến gà nấu nấm hương， miến gà trộn chua ngọt， thậm chí miến gà với nước cốt dừa. Chị Lê Thu Trang。

chủ quán trên phố Nguyễn Du， nói: "Khách trẻ thích lạ miệng. Tôi làm thêm phiên bản miến gà trộn với rau sống， đậu phộng rang， nước mắm chua ngọt. Ngày cuối tuần bán được hơn 100 suất." Tuy nhiên， không phải ai cũng ủng hộ. Ông Đỗ Văn Bình， 65 tuổi， lắc đầu: "Miến gà phải nước dùng trong， thịt gà luộc xé， hành lá. Biến tấu nhiều quá mất gốc."Thời tiết mưa phùn những ngày gần đây khiến các quán miến gà càng đông. Ghi nhận tại quán bà Phạm Thị Lý trên phố Lý Quốc Sư， từ 11h trưa đã có 8 người xếp hàng. Bà Lý vừa thoăn thoắt trụng miến vừa nói: "Mưa thế này khách thích ăn nóng. Tôi chuẩn bị thêm 20kg miến so với ngày thường， vẫn hết sạch trước 2h chiều." Một khách quen tên Hùng， thợ sửa xe gần đó， chen vào: "Bát miến gà mới nhất ở đây 50.000 đồng， thịt gà nhiều。nước dùng ninh xương ống từ 4h sáng. Đáng đồng tiền."

Nhìn chung， thị trường miến gà đang chứng kiến sự phân hóa rõ rệt. Quán bình dân giữ giá 30.000 - 40.000 đồng nhưng giảm lượng thịt， trong khi quán tầm trung và cao cấp tập trung vào chất lượng nước dùng， gà thả vườn. Theo một chủ quán lâu năm trên phố Bát Đàn， miến gà mới nhất đang dần khẳng định vị thế món ăn vặt buổi trưa của dân công sở。không còn chỉ là món ăn sáng. "Khách quen của tôi nhiều người ăn miến gà thay cơm trưa， họ gọi thêm trứng， thêm thịt. Doanh thu mỗi ngày tăng 30% so với cùng kỳ năm ngoái."