Chị Nguyễn Thị HoaàtímdễlàmBíquyếtchobữacơmnhàthêmtrọnvịbánh căn dễ làm， ở quận 7， TP.HCM， vừa khoe trên nhóm nội trợ món cà tím nướng mỡ hành. Chị bảo: "Cà tím dễ làm lắm。chỉ cần chọn trái còn tươi， không bị mềm nhũn là được." Đúng vậy， cà tím là nguyên liệu quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến để món ăn không bị ngán. Tôi đã thử vài lần và nhận ra rằng， để có món cà tím ngon， khâu chọn nguyên liệu quan trọng hơn cả.Cà tím dễ làm nhưng cần lưu ý khi sơ chế. Nhiều người thường ngâm cà tím vào nước muối để giảm vị chát， nhưng theo đầu bếp Trần Văn Hùng， chủ quán ăn chay trên đường Nguyễn Trãi。cách này không cần thiết nếu cà tím còn non. Ông chia sẻ: "Cà tím dễ làm， nhưng nếu ngâm nước muối quá lâu， cà sẽ mất đi độ giòn và hương vị tự nhiên." Thay vào đó， chỉ cần rửa sạch， cắt miếng vừa ăn rồi chế biến ngay. Với món nướng， cà tím được bọc giấy bạc rồi nướng trên than hồng khoảng 10 phút， khi vỏ ngoài cháy xém là chín tới. Món này chấm với nước mắm tỏi ớt hoặc muối tiêu chanh đều hợp.Một món khác cũng rất cà tím dễ làm là cà tím xào thịt băm. Chị Hoa kể: "Hôm nào bận， tôi chỉ cần 15 phút là có đĩa cà tím xào thơm phức cho cả nhà." Bí quyết là ướp thịt băm với chút nước mắm， tiêu， hành tím trước khi xào. Cà tím cắt miếng nhỏ， xào lửa lớn để không bị ra nước. Khi thịt gần chín， cho cà tím vào đảo đều。nêm nếm lại rồi tắt bếp. Món này ăn với cơm nóng rất đưa cơm. Tôi thường làm thêm bát canh rau ngót để cân bằng vị giác.Không thể bỏ qua món cà tím nướng mỡ hành – món ăn dân dã nhưng được nhiều người yêu thích. Cà tím dễ làm ở chỗ chỉ cần nướng chín。rồi rưới mỡ hành lên trên. Mỡ hành được làm bằng cách đun nóng dầu ăn rồi đổ vào bát hành lá cắt nhỏ， thêm chút muối. Khi cà chín， dùng thìa dầm nhẹ cho cà mềm ra， rưới mỡ hành và rắc đậu phộng rang giã nhỏ. Món này ăn kèm bánh tráng hoặc cơm trắng đều ngon. Có lần tôi làm cho cả nhà， đứa cháu nhỏ còn đòi thêm vì thấy vị béo của mỡ hành quyện với cà tím rất lạ miệng.

Một điều ít ai để ý: cà tím dễ làm nhưng nếu không biết cách bảo quản， cà sẽ nhanh hỏng. Mua về， nên để cà tím ở nơi thoáng mát， tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu chưa dùng ngay。có thể bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh， nhưng chỉ nên dùng trong 2-3 ngày. Cà tím để lâu sẽ bị thâm và mất vị ngọt. Theo kinh nghiệm của tôi， mỗi lần đi chợ chỉ nên mua lượng vừa đủ dùng trong vài ngày， vừa đảm bảo độ tươi ngon vừa tránh lãng phí.Với những món từ cà tím， điều quan trọng là không cần quá cầu kỳ. Cà tím dễ làm， dễ ăn， lại có thể biến tấu thành nhiều món khác nhau từ chiên， xào đến nướng. Chị Hoa tâm sự: "Nhà tôi tuần nào cũng có ít nhất hai bữa cà tím， vừa rẻ vừa ngon." Còn bạn， nếu chưa thử。

hãy bắt đầu với món cà tím nướng mỡ hành – đơn giản mà khó quên.