Buổi tối cuối tuầnáolòngđanghotTừquánvỉahèđếncơnsốtmạngxãhộgiải pháp nghỉ hưu sớm， con hẻm nhỏ trên đường Nguyễn Trãi (TP.HCM) chật kín người. Không phải quán nhậu sang trọng， chỉ là xe cháo lòng của bà Tư mở từ 5 giờ chiều. Thực khách kiên nhẫn chờ đến lượt， tiếng gọi “cháo lòng đây， ai chưa có” vang lên liên tục. Cháo lòng đang hot không phải nhờ quảng cáo。mà từ những video review trên TikTok với hashtag #chaolong hơn 50 triệu lượt xem. Một món ăn dân dã bỗng trở thành “hiện tượng” ẩm thực， kéo theo cảnh xếp hàng dài và giá thuê mặt bằng tăng vọt.Tôi ghé quán chị Hoa trên đường Láng (Hà Nội) vào sáng chủ nhật. Quán chỉ có 8 bộ bàn ghế nhựa， nhưng từ 6 giờ đã kín chỗ. Chị Hoa vừa thoăn thoắt thái lòng vừa kể: “Trước đây ngày bán 50 bát， giờ gấp ba. Khách du lịch， sinh viên， nhân viên văn phòng đủ cả. Có hôm nguyên liệu hết sớm， đành đóng cửa” Cháo lòng đang hot đến mức nhiều quán phải dán biển “hết hàng” từ 9 giờ sáng. Không chỉ ở thành phố lớn， các tỉnh lẻ như Nam Định， Thái Bình cũng xuất hiện hàng chục quán mới mở。học theo công thức từ video viral.
Vị ngon của cháo lòng nằm ở nước dùng ninh từ xương ống， thêm tiết heo tươi， lòng non， dồi chiên. Nhưng yếu tố “hot” lại đến từ cách bán hàng sáng tạo. Nhiều quán livestream cảnh nấu cháo lúc 4 giờ sáng。thu hút hàng nghìn người xem. Có chủ quán còn tung chiêu “thách thức” ăn hết tô đặc biệt trong 5 phút để miễn phí. Những clip này lan truyền chóng mặt， biến cháo lòng từ món ăn sáng quen thuộc thành trải nghiệm phải thử một lần. Tôi thấy không ít bạn trẻ đi cả chục cây số chỉ để check-in quán có tiếng.Mặt trái của cơn sốt cũng lộ rõ. Một số quán lợi dụng đông khách， tăng giá gấp đôi mà chất lượng đi xuống. Thực khách phản ánh trên mạng xã hội về lòng “hôi”。nước dùng nhạt， thậm chí có quán dùng nguyên liệu không rõ nguồn gốc. Chị Ngọc， một người sành ăn ở Huế， bức xúc: “Cháo lòng đang hot nên ai cũng đổ xô mở quán. Ăn một lần rồi thôi， không quay lại” Điều này khiến không ít tín đồ trung thành của món ăn truyền thống lo ngại giá trị bị bào mòn bởi thương mại hóa.Dù vậy， không thể phủ nhận sức hút của cháo lòng đang hot. Nó phản ánh xu hướng tìm về món ăn đường phố， giá bình dân giữa thời buổi lạm phát. Các quán lâu năm vẫn giữ vị trí nhờ chất lượng ổn định， trong khi quán mới phải liên tục đổi mới để giữ chân thực khách. Tôi tin rằng sau cơn sốt， thị trường sẽ tự đào thải những quán làm ăn chụp giật. Còn với người yêu ẩm thực， một bát cháo lòng nóng hổi， thơm mùi tiêu hành vẫn là món quà sáng đáng giá。miễn là đừng để “hot” làm mất đi hương vị nguyên bản.
