Quán gỏi cuốn cô Hạnh trên đường Võ Văn Tần (quận 3ỏicuốnngongầnđâyNhữnghàngquánmớinổikhiếnthựckháchsănlùcách làm trứng。TP.HCM) mở cửa từ 3 giờ chiều nhưng đến 5 giờ đã hết sạch nguyên liệu. Chị Ngọc， một khách quen， cho biết: “Tôi phải gọi điện đặt trước cả chục cuốn mới chắc có phần. Nước chấm ở đây đậm đà， tôm thịt tươi rói， rau sống được chọn kỹ， cuốn nào cũng chắc nịch” Không chỉ cô Hạnh， nhiều hàng gỏi cuốn mới mở gần đây cũng rơi vào tình trạng “cháy hàng” mỗi tối. Sức hút của món ăn dân dã này chưa bao giờ hạ nhiệt， đặc biệt khi người Sài Gòn ngày càng quan tâm đến những địa chỉ gỏi cuốn ngon gần đây để thay đổi khẩu vị.

Dạo một vòng các quận trung tâm， dễ dàng bắt gặp những xe gỏi cuốn nhỏ xinh nằm khiêm tốn trong hẻm nhưng khách xếp hàng dài. Quán chị Thảo trên đường Nguyễn Trãi (quận 5) chỉ kê vài chiếc bàn nhựa， vậy mà mỗi cuốn gỏi cuốn ở đây có giá 15.000 đồng。cuốn to， tôm sú đỏ au， thịt ba chỉ thái mỏng， bún tươi và rau thơm thoang thoảng mùi húng quế. Chị Thảo chia sẻ: “Mở bán được hơn ba tháng， khách chủ yếu là dân văn phòng gần đó và sinh viên. Có hôm tôi chuẩn bị 500 cuốn mà 7 giờ tối đã hết” Điều làm nên khác biệt ở những hàng gỏi cuốn ngon gần đây không chỉ là nguyên liệu tươi mà còn ở nước chấm. Mỗi quán có bí quyết riêng: người thì pha nước mắm chua ngọt với tỏi ớt băm nhuyễn， người lại dùng tương đen đậu nành kèm củ cải muối， tạo nên hương vị khó lẫn.Tôi có dịp ghé quán gỏi cuốn chay trên đường Pasteur (quận 1) vào một chiều mưa. Quán nhỏ， chỉ bán từ 4 giờ chiều đến 9 giờ tối。nhưng thực đơn phong phú: gỏi cuốn chay với đậu hũ chiên， nấm đùi gà， rau củ muối chua， chấm cùng tương hột. Cô chủ quán， người gốc Hải Phòng， kể rằng cô học được cách cuốn gỏi từ mẹ chồng và quyết định mở quán sau khi nghỉ hưu. “Khách Tây đến ăn thử rồi quay lại đông lắm. Có bạn còn xin học cách cuốn để về nước làm” Một chi tiết thú vị: quán dùng giấy gói bằng bánh tráng dẻo thay vì bánh tráng khô， giúp cuốn mềm và không bị rách. Cách làm này tuy lạ nhưng lại được lòng thực khách sành ăn.Không thể bỏ qua những quán gỏi cuốn mới mở ở khu vực Bình Thạnh， Phú Nhuận. Quán anh Tuấn trên đường Phan Xích Long gây ấn tượng với món gỏi cuốn tôm thịt cuốn kèm bún và rau rừng. Anh Tuấn cho biết: “Tôi chọn rau rừng vì nó có vị đắng nhẹ， ăn kèm tôm thịt ngọt sẽ cân bằng hơn rau sống thông thường” Giá mỗi cuốn ở đây là 20.000 đồng， cao hơn mặt bằng chung nhưng khách vẫn nườm nượp. Một vị khách tên Minh， làm việc tại tòa nhà gần đó， nhận xét: “Tôi ăn gỏi cuốn ở nhiều nơi， nhưng cuốn ở đây có vị rất riêng。tôm chắc， thịt không bị khô. Nước chấm pha vừa ăn， không quá ngọt” Những địa chỉ như anh Tuấn， cô Hạnh， chị Thảo đang góp phần làm phong phú thêm bản đồ ẩm thực đường phố Sài Gòn， đồng thời khẳng định sức sống mãnh liệt của món gỏi cuốn trong lòng thực khách.

Điều đáng nói là sự lên ngôi của các quán gỏi cuốn gần đây không chỉ đến từ chất lượng món ăn mà còn từ cách họ tương tác với khách hàng. Nhiều quán mở bán online qua các ứng dụng giao đồ ăn， nhưng vẫn giữ được độ tươi ngon nhờ quy trình cuốn ngay khi có đơn. Chị Lan， chủ một quán trên đường Cách Mạng Tháng 8 (quận 10)， tiết lộ: “Tôi không cuốn sẵn vì để lâu bánh tráng sẽ cứng. Khách đặt bao nhiêu tôi cuốn bấy nhiêu， dù hơi cực nhưng khách ăn là thấy ngay sự khác biệt” Chính sự tỉ mỉ ấy đã tạo nên uy tín và giúp những cái tên mới nhanh chóng được yêu mến. Nếu bạn đang tìm kiếm gỏi cuốn ngon gần đây để thưởng thức。hãy thử một trong những địa chỉ trên – có thể bạn sẽ tìm được hàng ruột của mình.