rưa đầu tháng SáuỏicuốnmùahèMónăngiảinhiệtđượcgiớitrẻSàiGònsănlùchia sẻ về giao tiếp hiệu quả， nhiệt độ ngoài trời chạm ngưỡng 38 độ C. Quán gỏi cuốn nhỏ nằm trong hẻm đường Nguyễn Trãi (quận 5， TP.HCM) chật kín khách. Chị Nguyễn Thị Hồng。chủ quán， tay thoăn thoắt cuốn từng chiếc bánh tráng mỏng tang， miệng nói: "Mùa hè khách đông gấp ba ngày thường. Có hôm tôi chuẩn bị 500 cuốn mà 2 giờ chiều đã hết sạch." Gỏi cuốn mùa hè không chỉ là món ăn dân dã mà đã trở thành lựa chọn quen thuộc của nhiều người dân đô thị mỗi khi nắng nóng.Điều làm nên sức hút của gỏi cuốn mùa hè nằm ở sự tươi mát và thanh đạm. Thay vì những món chiên nhiều dầu mỡ， một cuốn gỏi cuốn mùa hè chỉ gồm bánh tráng gạo， rau sống， bún， tôm thịt luộc và vài lát dưa leo. Chị Trần Mai Anh， nhân viên văn phòng tại quận 3。chia sẻ: "Mỗi trưa hè tôi thường gọi hai cuốn gỏi cuốn mùa hè thay cơm. Ăn nhẹ bụng mà vẫn đủ chất， lại không bị ngấy." Theo khảo sát nhanh của chúng tôi tại một số quán ăn trên địa bàn quận 1， quận 3 và quận 10， lượng khách gọi gỏi cuốn mùa hè tăng trung bình 40-60% so với các tháng cuối năm. Con số này phản ánh rõ nét xu hướng tiêu dùng thực phẩm mùa nóng.
Không dừng ở mức độ phổ biến， gỏi cuốn mùa hè còn được biến tấu để phù hợp khẩu vị hiện đại. Một số quán ở khu vực Phú Nhuận， Bình Thạnh đã đưa vào thực đơn phiên bản gỏi cuốn mùa hè với tôm sú， bơ sáp hoặc thịt bò nướng. Chị Lê Thị Thu Thảo， chủ một quán ăn trên đường Phan Xích Long。cho biết: "Khách trẻ thích cuốn có bơ vì béo và lạ miệng. Tôi cũng làm thêm nước chấm tương đậu phộng thay vì nước mắm chua ngọt truyền thống." Sự đa dạng này giúp gỏi cuốn mùa hè không bị nhàm chán dù xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên， theo quan sát của tôi， phiên bản truyền thống với tôm thịt và rau thơm vẫn được gọi nhiều nhất， đặc biệt vào những ngày nắng gắt.Một điểm đáng chú ý là giá cả của gỏi cuốn mùa hè khá mềm so với nhiều món ăn ngoài hàng. Trung bình một cuốn có giá từ 8.000 đến 15.000 đồng， tùy loại nhân. Anh Trần Quốc Bảo。sinh viên trường Đại học Kinh tế TP.HCM， nói: "Với 30.000 đồng， tôi mua được ba cuốn gỏi cuốn mùa hè và một phần rau sống thêm. Rẻ hơn nhiều so với cơm tấm hay bún bò." Chính mức giá bình dân này khiến gỏi cuốn mùa hè trở thành món ăn vặt lý tưởng cho học sinh， sinh viên và người lao động trong giờ nghỉ trưa. Dù vậy， không phải quán nào cũng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Một số nơi bán gỏi cuốn mùa hè vỉa hè vào buổi chiều muộn có nguy cơ mất an toàn nếu rau sống không được rửa kỹ hoặc bánh tráng bị khô cứng.Nhìn chung， gỏi cuốn mùa hè đã khẳng định vị trí trong danh sách những món ăn được yêu thích nhất khi tiết trời oi bức. Từ quán ăn bình dân đến nhà hàng， từ học sinh đến nhân viên văn phòng， ai cũng có thể tìm thấy một cuốn gỏi cuốn mùa hè phù hợp với khẩu vị và túi tiền. Điều còn lại là chọn đúng địa chỉ uy tín để thưởng thức trọn vẹn hương vị tươi mát ấy giữa cái nóng Sài Gòn.
