Khảo sát tại các chợ truyền thống và siêu thị ở TP.HCM trong tuần qua cho thấy giá cá nấu canh chua đang có mức chênh lệch lớn. Cá lóc đồng loại 700–800 gram/con được bán với giá 90.000–120.000 đồng/kgácánấucanhchuadaođộngmạnh–đồngkgtùyloạmực nướng Việt Nam， trong khi cá basa phi lê đông lạnh chỉ 35.000–45.000 đồng/kg. Chị Nguyễn Thị Hoa， tiểu thương chợ Bà Chiểu。cho biết: “Cá lóc nuôi giá 65.000–75.000 đồng/kg， nhưng cá lóc đồng thật thì phải 100.000 đồng/kg trở lên， hàng về ít lắm”.Giá cá nấu canh chua không cố định mà phụ thuộc vào loại cá， nguồn gốc và thời điểm mua. Cá diêu hồng (300–500 gram/con) có giá 50.000–65.000 đồng/kg;cá rô đồng 70.000–85.000 đồng/kg;cá kèo 80.000–95.000 đồng/kg. Tại siêu thị， cá basa phi lê khay 500 gram có giá 25.000–30.000 đồng/khay， tương đương 50.000–60.000 đồng/kg. Anh Trần Văn Lực。nhân viên quầy hải sản Co.opmart， nói: “Cá lóc làm sạch trong siêu thị thường cao hơn chợ 10.000–15.000 đồng/kg nhưng bù lại đã sơ chế”.

Mùa nước nổi từ tháng 8 đến tháng 11 là thời điểm cá đồng rẻ nhất. Tháng 9 năm nay， giá cá lóc đồng tại các tỉnh An Giang， Đồng Tháp giảm còn 70.000–80.000 đồng/kg， thấp hơn 25% so với mùa khô. Ngược lại， cá nuôi như basa， tra lại tăng nhẹ 5.000–7.000 đồng/kg do chi phí thức ăn chăn nuôi leo thang. Một khảo sát nhỏ của tôi tại 5 chợ đầu mối TP.HCM cho thấy giá cá nấu canh chua trung bình đã tăng 8–12% so với cùng kỳ năm ngoái。riêng cá lóc đồng tăng gần 20% vì khan hiếm nguồn đánh bắt tự nhiên.

Người tiêu dùng có thể chọn cá basa hoặc cá tra phi lê để tiết kiệm chi phí nấu canh chua. Với 50.000 đồng， một nồi canh chua cho 3–4 người ăn dùng cá basa vẫn đủ vị chua thanh từ me và cà chua. Tuy nhiên， nhiều người sành ăn khẳng định cá lóc đồng dai thịt， ngọt nước， nấu canh chua không bị bở. Chị Lê Thị Mai。đầu bếp quán ăn gia đình ở quận 3， chia sẻ: “Khách quen của tôi chấp nhận trả thêm 20.000–30.000 đồng cho nồi canh chua cá lóc đồng. Một nồi canh chua cá lóc cho 4 người tốn khoảng 150.000 đồng tiền cá， còn cá basa chỉ 60.000 đồng”.Giá cá nấu canh chua dự báo tiếp tục biến động trong tháng 10 do nhu cầu tăng vào dịp lễ và thời tiết mưa bão ảnh hưởng đánh bắt. Người mua nên linh hoạt chọn loại cá theo ngân sách， ưu tiên mua ở chợ đầu mối vào sáng sớm để có giá tốt hơn 10–15% so với chợ lẻ. Với mức giá hiện tại， một bữa canh chua cá cho gia đình 4 người dao động từ 60.000 đến 180.000 đồng tùy loại cá – con số không nhỏ với nhiều hộ thu nhập thấp， nhưng vẫn là món ăn quen thuộc không thể thiếu trong mâm cơm người Việt.