áng 15/4ábúnchảhômnayKhảosáttừHàNộichothấymứctăngđồngsovớiđầunăchia sẻ về học online hiệu quả， quán bún chả trên phố Lò Đúc (Hai Bà Trưng， Hà Nội) treo biển giá mới: 45.000 đồng/suất thường， 55.000 đồng/suất đầy đủ. Chị Nguyễn Thị Hòa。chủ quán， vừa thoăn thoắt gắp thịt nướng vừa nói: "Thịt ba chỉ tăng 15.000 đồng/kg so với hồi đầu năm， than hoa cũng lên giá. Tôi giữ mức 40.000 đồng suốt ba tháng， giờ không chịu nổi nữa." Khảo sát nhanh tại 12 quán bún chả quanh khu vực Đống Đa， Hoàn Kiếm và Cầu Giấy cho thấy giá bún chả hôm nay phổ biến từ 40.000 đến 60.000 đồng/suất， tăng trung bình 5.000-10.000 đồng so với tháng 1/2024.Không phải quán nào cũng tăng giá cùng lúc. Tại ngõ 120 Trường Chinh， quán bà Tuyết vẫn giữ giá 35.000 đồng nhưng bà thừa nhận suất ăn "nhỏ lại đáng kể". Một suất bún chả ở đây giờ chỉ có bốn miếng chả băm nhỏ và vài lát thịt nướng mỏng。

thay vì sáu miếng như trước. "Khách quen họ hiểu， nhưng khách vãng lai thì thắc mắc. Tôi giải thích mãi cũng mệt"， bà Tuyết nói. Trong khi đó， quán bún chả nổi tiếng trên phố Hàng Mành vẫn giữ mức 60.000 đồng/suất từ năm ngoái， nhưng nhân viên cho biết lượng khách buổi trưa giảm khoảng 20% so với cùng kỳ.Giá bún chả hôm nay chịu áp lực từ nhiều phía. Theo một tiểu thương tại chợ Long Biên， giá thịt lợn ba chỉ dao động 130.000-140.000 đồng/kg trong tuần qua， cao hơn 10-12% so với tháng 12/2023. Rau sống ăn kèm cũng tăng nhẹ do thời tiết thất thường. Chưa kể， nhiều quán phải chuyển sang dùng than không khói hoặc bếp gas để đảm bảo quy định phòng cháy， chi phí vận hành đội lên đáng kể. Anh Trần Văn Dũng， chủ một quán trên phố Nguyễn Du， tính toán: "Mỗi ngày tôi bán khoảng 150 suất. Tăng 5.000 đồng/suất là thêm 750.000 đồng。đủ bù tiền điện nước và than."Người tiêu dùng phản ứng khác nhau. Chị Lê Thu Hà， nhân viên văn phòng trên phố Bà Triệu， cho biết chị vẫn ăn bún chả hai lần mỗi tuần nhưng chọn quán xa hơn để tiết kiệm. "Quán gần cơ quan bán 55.000 đồng， trong khi quán cách đó 500 mét vẫn 45.000 đồng. Đi bộ thêm chút nhưng đáng"， chị Hà nói. Một số quán áp dụng chiêu khác: giảm giá cho khách quen vào khung giờ thấp điểm (14h-16h)， hoặc tặng thêm đĩa rau sống. Tuy vậy， không ít thực khách tỏ ra bức xúc khi thấy suất ăn teo tóp mà giá vẫn tăng. "Tôi sẵn sàng trả 50.000 đồng nếu chất lượng tương xứng. Nhưng nhiều quán tăng giá mà miếng chả vẫn bé như hạt lạc"， anh Hoàng Minh。một khách ăn tại quán trên phố Tô Hiến Thành， bình luận.So sánh với các món ăn đường phố khác， bún chả vẫn được xem là lựa chọn bình dân. Giá bún chả hôm nay tuy tăng nhưng chưa vượt quá 60.000 đồng/suất ở đa số quán。

thấp hơn nhiều so với một bát phở bò đầy đủ (60.000-80.000 đồng) hay cơm rang (45.000-55.000 đồng). Tuy nhiên， mức tăng 10-15% trong vòng ba tháng khiến nhiều người phải cân nhắc. Dự báo từ một số chủ quán， giá có thể còn nhích thêm nếu thịt lợn tiếp tục leo thang vào mùa du lịch hè. "Tôi không muốn tăng nữa， nhưng nếu chi phí đầu vào không giảm， sang tháng 5 có thể phải điều chỉnh thêm 5.000 đồng"， chị Hòa trên phố Lò Đúc chia sẻ.