Những cơn mưa nặng hạt đổ xuống Sài Gòn từ 17 giờ chiều khiến nhiều tuyến phố ngập nướcưalớncánướngmùamưacháyhàngởSàiGòtrang trí nhà cửa， nhưng cũng là lúc những quán cá nướng mùa mưa ven đường bắt đầu đỏ lửa. Tôi ghé quán chị Hoa trên đường Phan Xích Long (quận Phú Nhuận) lúc 18 giờ 30， khói than bay nghi ngút， mùi cá nướng quyện với lá chuối tươi xanh thơm nồng. Chị Hoa vừa trở cá vừa nói: 'Mưa này khách đông gấp ba ngày thường， có hôm hết sạch cá lúc 20 giờ'. Một đĩa cá nướng mùa mưa ở đây có giá 120.000 đồng， gồm cá lóc đồng nướng giấy bạc， bún。rau sống và nước chấm me ớt đặc trưng.Cá nướng mùa mưa không phải món cầu kỳ。nhưng cái ngon nằm ở khâu chọn cá và cách ướp. Chị Hoa chia sẻ: 'Cá lóc phải loại 700-800 gram， mình mua từ chợ đầu mối Bình Điền lúc 3 giờ sáng， về làm sạch rồi ướp với sả băm， nghệ， muối hột và chút mật ong trong 30 phút'. Lửa than hồng đều， cá kẹp vỉ nướng khoảng 15 phút， trở tay liên tục để da cá giòn mà thịt bên trong vẫn mềm ngọt. Mùa mưa， cá đồng thường béo hơn vì tích mỡ trước mùa khô， nên thịt cá nướng mùa mưa có vị ngậy đặc biệt mà mùa khô khó có được.Không chỉ quán chị Hoa， dọc các tuyến đường như Cách Mạng Tháng Tám， Nguyễn Trãi hay khu vực Bà Chiểu， nhiều quán cá nướng mùa mưa mọc lên san sát. Anh Tuấn。chủ một quán nhỏ trên đường Nguyễn Thái Sơn (quận Gò Vấp)， cho biết mỗi tối mưa lớn， quán anh bán được hơn 80 suất cá nướng， gấp đôi ngày thường. 'Mưa đến， khách ngồi co ro trong quán， gọi thêm bia lạnh， cá nướng nóng hổi. Có nhóm khách quen cứ mưa là đến， ngồi đến khuya mới về'， anh Tuấn kể. Giá một phần cá nướng mùa mưa dao động từ 100.000 đến 150.000 đồng， tùy loại cá và quán.Điều làm nên sức hút của cá nướng mùa mưa không chỉ ở hương vị. Không khí se lạnh của những cơn mưa chiều Sài Gòn khiến người ta thèm món gì đó nóng hổi， đậm đà. Ngồi bên bếp than， nghe tiếng mỡ cá xèo xèo， hít hà mùi sả ớt， cảm giác ấy khó tả. Chị Lan， một khách quen ở quận 3。
nói: 'Mưa là mình nghĩ ngay đến cá nướng. Ăn miếng cá nóng， chấm nước me chua ngọt， rồi cuốn với rau sống， tự nhiên thấy mưa cũng dễ chịu hơn'. Có lẽ vì thế mà dù trời mưa tầm tã， nhiều người vẫn sẵn sàng mặc áo mưa， lội nước đến quán chỉ để thưởng thức món cá nướng mùa mưa đúng điệu.Tuy nhiên， không phải quán nào cũng giữ được chất lượng khi mùa mưa đến. Một số nơi vì quá tải khách mà cá nướng chưa chín kỹ， hoặc ướp quá mặn để bảo quản. Kinh nghiệm của tôi sau nhiều lần ăn cá nướng mùa mưa: chọn quán có bếp than hồng công khai， cá được nướng trước mặt khách。
và nước chấm phải có vị me tự nhiên， không pha bột ngọt quá đậm. Thêm nữa， nên gọi thêm đĩa bún và rau sống để cân bằng vị giác. Mưa Sài Gòn có thể ập đến bất chợt， nhưng một bữa cá nướng mùa mưa đúng chuẩn thì luôn đáng để bạn đội mưa đi tìm.
