Những ngày đầu tháng SáuựcnướngmùahèHươngvịbiểncảgiữaphốphườcải thìa cho gia đình， cái nắng oi ả của Hà Nội như đặc quánh lại trên từng mái tôn. Tôi tấp xe vào lề đường Lê Văn Hưu， nơi một hàng mực nướng nhỏ đã hoạt động từ nhiều năm nay. Mùi thơm của mực tươi nướng trên than hồng quyện với khói bụi phố phường tạo nên một thứ hương vị rất riêng – thứ mùi mà chỉ cần ngửi thấy， người ta biết ngay mùa hè đã thực sự đến. Chị Hoa， chủ quán。tay thoăn thoắt lật từng con mực trên vỉ， miệng cười nói: “Mùa hè là mùa của mực nướng， ngày nào cũng bán hết sạch từ sớm”Mực nướng mùa hè không chỉ là món ăn vặt quen thuộc mà còn là một phần ký ức của nhiều thế hệ. Những con mực ống tươi rói， thân dày， được tẩm ướp sơ qua với nước mắm， ớt và chút đường， sau đó nướng trên than hoa đến khi da mực săn lại， xém cạnh. Khi ăn， người ta chấm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt。cảm nhận vị ngọt đậm của thịt mực hòa cùng vị cay nồng， mặn mòi. Cái thú của mực nướng mùa hè nằm ở chỗ nó gắn liền với không gian đường phố， với những buổi tối ngồi bên vỉa hè， vừa nhâm nhi vừa trò chuyện cùng bạn bè. Theo quan sát của tôi， lượng người mua mực nướng tại các quán ven đường trong mùa hè tăng gấp đôi so với các mùa khác trong năm.
Không phải ngẫu nhiên mà mực nướng mùa hè lại được ưa chuộng đến vậy. Mùa hè là thời điểm mực sinh sản， thịt mực chắc và ngọt hơn. Những chuyến tàu cá ở các tỉnh ven biển như Quảng Ninh， Hải Phòng， Thanh Hóa thường đánh bắt được nhiều mực ống， mực nang với kích cỡ lớn. Chị Hoa cho biết， mỗi ngày quán chị nhập khoảng 20kg mực tươi từ chợ đầu mối， nhưng có hôm cao điểm như cuối tuần， lượng mực tiêu thụ lên đến 30kg. Giá mực nướng tại quán dao động từ 150.000 đến 250.000 đồng một suất， tùy loại. Đắt là thế， nhưng khách vẫn xếp hàng chờ đợi。bởi lẽ với nhiều người， mực nướng mùa hè đã trở thành một “đặc sản” không thể thiếu trong những buổi tối hè.Tôi có dịp trò chuyện với anh Tuấn， một khách quen của quán。đang ngồi cùng nhóm bạn. Anh cười: “Mùa hè mà không ăn mực nướng thì thấy thiếu thiếu cái gì đó. Ngồi đây， gió thổi lồng lộng， mực nướng nóng hổi， bia lạnh， thế là đủ một tối” Câu nói của anh khiến tôi nhớ đến những buổi chiều muộn， khi mặt trời vừa lặn， cả con phố như bừng lên bởi những vỉ mực nướng đỏ rực than hồng. Mực nướng mùa hè không chỉ là món ăn， mà còn là một nhịp sống， một cách để người Hà Nội tận hưởng cái nóng bức của mùa hè theo cách riêng của mình.Dù vậy， mực nướng mùa hè cũng đặt ra những vấn đề không nhỏ về vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhiều quán vỉa hè sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc。than nướng có thể sinh ra khí độc nếu không được xử lý đúng cách. Tôi từng chứng kiến một quán mực nướng ở quận Hai Bà Trưng bị cơ quan chức năng kiểm tra và tạm đình chỉ hoạt động vì không đảm bảo điều kiện vệ sinh. Người tiêu dùng nên chọn những quán có uy tín， quan sát kỹ quá trình chế biến để đảm bảo sức khỏe. Mực nướng mùa hè vẫn là món ăn hấp dẫn， nhưng ăn thế nào cho an toàn và đúng cách mới là điều quan trọng.
