Quán đậu hũ nhỏ nằm sâu trong con hẻm trên đường Võ Văn Tần (quận 3ĐậuhũđượcyêuthíchtạiTPHCMMónănbìnhdịchinhphụcmọithựckhábún riêu dưới 100 nghìn， TP.HCM) mở cửa từ 6 giờ sáng， nhưng đến 7 giờ đã chật kín khách. Chị Nguyễn Thị Hoa， chủ quán。cho biết mỗi ngày quán bán hơn 500 chén đậu hũ nóng và đậu hũ nước đường. Đậu hũ được yêu thích ở đây không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi giá cả phải chăng， chỉ 10.000 đồng/chén. Khách đến đủ mọi lứa tuổi， từ học sinh， sinh viên đến nhân viên văn phòng và người lớn tuổi. Sự đa dạng trong cách thưởng thức đậu hũ cũng là lý do khiến món ăn này trở nên phổ biến.Đậu hũ được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam từ lâu đời. Theo một khảo sát nhỏ của chúng tôi tại 5 quận nội thành。có đến 80% người được hỏi cho biết họ ăn đậu hũ ít nhất một lần mỗi tuần. Món ăn này xuất hiện từ bữa sáng đến bữa tối， từ quán vỉa hè đến nhà hàng chay cao cấp. Chị Trần Thị Mai， một nhân viên văn phòng tại quận 1， chia sẻ: "Tôi thường mua đậu hũ nóng vào buổi sáng， vừa rẻ vừa bổ dưỡng. Đậu hũ được yêu thích vì dễ ăn và không gây ngán."Không chỉ ở dạng truyền thống， đậu hũ còn được biến tấu thành nhiều món như đậu hũ chiên sả ớt， đậu hũ sốt cà chua。đậu hũ non hấp tôm thịt. Mỗi biến tấu đều mang đến hương vị riêng， nhưng tựu trung， đậu hũ được yêu thích nhờ khả năng thấm gia vị tốt và kết cấu mềm mịn. Tại một quán ăn chay trên đường Nguyễn Trãi (quận 5)， thực đơn có đến 12 món từ đậu hũ， từ gỏi cuốn đến lẩu. Anh Lê Văn Tùng， đầu bếp quán， nói: "Đậu hũ là nguyên liệu linh hoạt， khách rất thích. Món đậu hũ chiên giòn chấm nước tương ớt là bán chạy nhất."Yếu tố sức khỏe cũng góp phần làm đậu hũ được yêu thích. Đậu hũ chứa nhiều protein， ít chất béo bão hòa và không có cholesterol. Nhiều người chọn đậu hũ thay thế thịt trong bữa ăn hàng ngày. Chị Phạm Thị Lan， một người nội trợ ở quận Bình Thạnh， cho biết: "Gia đình tôi có người ăn chay， tôi thường dùng đậu hũ để nấu canh。kho hay chiên. Đậu hũ được yêu thích vì vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe." Tuy nhiên， chị Lan cũng lưu ý nên chọn đậu hũ có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Sự phổ biến của đậu hũ còn thể hiện qua các quán đậu hũ lâu năm tại TP.HCM. Quán đậu hũ trên đường Lê Văn Sỹ (quận Phú Nhuận) đã hoạt động hơn 20 năm， mỗi ngày bán hàng trăm chén. Bà Nguyễn Thị Bích， chủ quán， kể: "Khách quen có người ăn từ nhỏ đến lớn. Có gia đình ba thế hệ cùng đến. Đậu hũ được yêu thích vì giữ được hương vị truyền thống." Những quán như vậy không chỉ bán đậu hũ mà còn là nơi lưu giữ ký ức ẩm thực của nhiều người dân Sài Gòn.
