5 giờ 30 phútổisángSàiGònvàbátmìhoànhthánhnónghổhướng dẫn làm đẹp tự nhiên。hẻm 42 Trần Hưng Đạo (quận 5) đã rục rịch tiếng lách cách của muỗng đũa. Bà Tư， chủ quán mì hoành thánh buổi sáng đã ba mươi năm nay， vừa vớt những cánh hoành thánh trắng nõn từ nồi nước dùng trong veo. Khói bốc lên nghi ngút， quyện với mùi tỏi phi thơm lừng. Thực khách đầu tiên là anh xe ôm， gọi một tô mì hoành thánh buổi sáng không hành， thêm ớt. Anh nói vội: “Ăn xong còn chạy cuốc sớm， đói bụng lắm rồi”Tô mì hoành thánh buổi sáng ở đây không cầu kỳ. Nước dùng ninh từ xương ống heo và tôm khô， ngọt thanh， không pha bột ngọt. Hoành thánh nhân thịt heo băm nhuyễn trộn với củ sắn， gói bằng vỏ bột mì mỏng tang。luộc vừa chín tới nên cắn vào vẫn dai dai. Sợi mì trứng vàng óng， thêm vài con tôm tươi， lát thịt xá xíu đỏ hồng， rắc hành ngò. Một tô đầy đặn giá 35.000 đồng. Chị Hoa， khách quen ở chung cư gần đó， bảo: “Ngày nào cũng ăn， không ngán. Mì hoành thánh buổi sáng ở đây nước lèo nhẹ， ăn xong không khát”
Không chỉ quán bà Tư， dọc đường Nguyễn Trãi， Lý Thường Kiệt， hay trong chợ Tân Định， mì hoành thánh buổi sáng mọc lên như nấm sau mưa. Có quán bán từ 4 giờ sáng， phục vụ dân công nhân， tài xế. Có quán chỉ mở đến 9 giờ là nghỉ. Tôi để ý một điều: người Sài Gòn ăn mì hoành thánh buổi sáng không chỉ vì no bụng. Đó là cái thú ngồi ghế nhựa thấp， húp sì sụp， mắt nhìn dòng xe qua lại。tai nghe tiếng rao “mì hoành thánh đây” từ chiếc loa nhỏ. Có hôm trời mưa， quán bà Tư vẫn đông nghịt， khách che áo mưa ngồi chật kín. Bà cười: “Mưa thì mì hoành thánh buổi sáng càng đắt khách， tại nó nóng， ăn vô ấm bụng”Một anh bạn tôi， dân văn phòng ở quận 1， bảo rằng mì hoành thánh buổi sáng là “liều thuốc giải rượu” sau những cuộc nhậu đêm. Anh kể: “Sáng dậy mệt， làm tô mì hoành thánh buổi sáng， thêm trái quất， húp hết nước là tỉnh cả người” Nghe thì vui， nhưng đúng là nhiều người chọn món này vì nó dễ ăn， thanh đạm mà vẫn đủ chất. So với phở hay bún bò， mì hoành thánh buổi sáng có phần nhẹ nhàng hơn。không gây ngán. Có điều， để có tô mì ngon， người bán phải dậy từ 2 giờ sáng chuẩn bị. Bà Tư tâm sự: “Nghề này cực lắm， nhưng thấy khách ăn hết tô là vui rồi”Giờ cao điểm， quán bà Tư có khi bán hơn 200 tô mì hoành thánh buổi sáng. Bà vừa thoăn thoắt gói hoành thánh， vừa nói: “Mì hoành thánh buổi sáng phải ăn lúc còn nóng， để nguội là mất ngon” Một cô bé học sinh cấp hai ngồi cạnh tôi， ăn xong còn liếm mép， nói với mẹ: “Mai con ăn nữa nha mẹ” Tiếng cười rộn rã. Sài Gòn buổi sáng， góc hẻm nhỏ， bát mì hoành thánh cứ thế nuôi lớn bao thế hệ. Chẳng cần quảng cáo， chẳng cần hoa mỹ。
mì hoành thánh buổi sáng vẫn là lựa chọn đầu tiên của nhiều người khi bụng đói và lòng cần một chút ấm áp.
