Một buổi tối giữa tuầnômnướngđanghotTừquánvỉahèđếnbàntiệccaocấcân bằng công việc và cuộc sống， quán tôm nướng trên đường Phan Xích Long (TP.HCM) kín chỗ từ 6 giờ. Khói bốc nghi ngút， mùi sả ớt quyện vào không khí. Chị Ngọc， chủ quán， vừa lật tôm trên vỉa than vừa nói: “Ba tháng nay， lượng khách tăng gấp rưỡi. Cuối tuần phải đặt bàn trước mới có chỗ” Không riêng gì Sài Gòn， tôm nướng đang hot ở Hà Nội， Đà Nẵng。Cần Thơ – từ những con phố nhỏ đến các khu resort ven biển.

Điều gì khiến món ăn dân dã này bùng nổ?Thực tế， tôm nướng không phải món mới. Nhưng cách làm và cách thưởng thức đang thay đổi. Nhiều quán đầu tư vào nguyên liệu: tôm sú， tôm thẻ chân trắng loại 1， thậm chí tôm hùm nhỏ. Họ nướng bằng than hoa thay vì bếp gas， ướp với muối ớt xanh， sa tế， hoặc chỉ đơn giản là chanh sả. Anh Tuấn， một thực khách quen ở quán trên đường Nguyễn Trãi， nhận xét: “Tôm nướng ở đây săn chắc， ngọt thịt。không bị khô. Ăn kèm muối tiêu chanh và rau sống， cuốn bánh tráng – ngon khó cưỡng”Không chỉ quán ăn， tôm nướng đang hot trên mạng xã hội. Các video review “tôm nướng muối ớt” đạt hàng trăm nghìn lượt xem. Hashtag #tomnuong có hơn 50 triệu lượt xem trên TikTok. Nhiều bạn trẻ rủ nhau đi ăn đêm。chụp ảnh check-in. Chị Lan， chủ một quán nhỏ ở quận 3， chia sẻ: “Khách đến đông hơn nhờ viral. Có hôm hết sạch tôm từ 9 giờ tối” Sự lan tỏa này kéo theo các dịch vụ giao hàng， nguyên liệu tôm tươi sống cũng bán chạy hơn.Tuy nhiên， không phải quán nào cũng làm tốt. Tôi từng ăn một suất tôm nướng ở quán ven đường， tôm ướp quá mặn， nướng vội nên vỏ cháy mà thịt bên trong còn sống. Giá lại không rẻ: 250.000 đồng cho 5 con tôm sú. Một người bạn đầu bếp khuyên: “Tôm nướng ngon phải chọn tôm tươi， không ướp quá lâu， nướng lửa vừa. Quan trọng là nước chấm – muối ớt xanh phải vừa cay vừa thơm” Kinh nghiệm của tôi: cứ thấy quán đông khách địa phương。tôm còn nhảy trong chậu thì yên tâm hơn.Dù vậy， cơn sốt tôm nướng vẫn chưa có dấu hiệu hạ nhiệt. Nhiều nhà hàng cao cấp cũng đưa tôm nướng vào thực đơn， biến tấu với sốt bơ tỏi。

phô mai. Còn ở các quán vỉa hè， tôm nướng vẫn là món “quốc dân” cho những buổi tụ tập. Có lẽ， sức hút nằm ở vị tươi ngọt tự nhiên， cách ăn dân dã và không khí rôm rả. Như chị Ngọc nói: “Tôm nướng đang hot， nhưng quan trọng là giữ được vị ngon. Khách quay lại vì chất lượng， không chỉ vì trend”