6 giờ sángôimặnbuổisángMónănquenmàlạtrongnhịpsốngđôthịthịt gà buổi sáng。con hẻm nhỏ trên đường Nguyễn Trãi (TP.HCM) đã rộn ràng mùi nếp thơm. Bà Tư， hơn 20 năm bán xôi mặn buổi sáng， tay thoăn thoắt gói từng phần xôi nóng hổi. Thực khách đa phần là dân văn phòng， sinh viên， công nhân vệ sinh – những người cần một bữa sáng chắc bụng， giá phải chăng. Xôi mặn buổi sáng không chỉ là món ăn， nó là nhịp sống của rất nhiều người Sài Gòn.Một phần xôi mặn đầy đủ thường gồm nếp dẻo， đậu xanh， chả lụa， trứng cút， chà bông。hành phi và mỡ nước. Có nơi thêm lạp xưởng， gà xé， hoặc pate. Giá dao động 15.000 – 25.000 đồng， tùy topping. Chị Lan， nhân viên kế toán ở quận 3， cho biết: “Sáng nào tôi cũng ăn xôi mặn buổi sáng ở góc đường Lý Chính Thắng. Nhanh， gọn， no tới trưa” Sự tiện lợi và hương vị đậm đà khiến món này đứng vững giữa vô vàn lựa chọn như bánh mì， phở， bún.Điều đáng nói。xôi mặn buổi sáng đang có chút thay đổi để hợp gu người trẻ. Một số xe xôi ở quận 1， quận Bình Thạnh bắt đầu bán xôi mặn buổi sáng kèm sốt mayonnaise， phô mai， hoặc thịt nướng kiểu Hàn. Chủ xe xôi chị Hoa (quận Phú Nhuận) nói: “Khách trẻ thích vị mới， tôi thử nghiệm từ đầu năm， doanh thu tăng 30%” Dù vậy， phần lớn người mua vẫn trung thành với công thức truyền thống. Cá nhân tôi thấy， sự cân bằng giữa cũ và mới là lý do xôi mặn buổi sáng không bị lỗi thời.Không phải ngẫu nhiên mà xôi mặn buổi sáng giữ được sức hút. Nếp cung cấp năng lượng chậm， giúp no lâu. Đậu xanh， trứng。thịt bổ sung đạm. Một phần xôi khoảng 400–500 calo， đủ cho buổi sáng làm việc. So với bát phở 500–600 calo nhưng dễ đói lại sau 2 tiếng。xôi mặn buổi sáng tỏ ra hiệu quả hơn về mặt chi phí và thời gian. Tuy nhiên， ăn xôi mặn buổi sáng mỗi ngày có thể gây ngán;
tôi từng thử liên tục 5 ngày và đến ngày thứ 6 phải đổi sang bánh cuốn.Nhìn rộng ra， xôi mặn buổi sáng phản ánh nhịp sống nhanh của đô thị Việt Nam. Nó không cầu kỳ， không đắt đỏ， nhưng đủ sức nuôi sống hàng triệu người mỗi sáng. Những gánh xôi ven đường， xe đẩy trong hẻm。hay quán nhỏ cóc – tất cả tạo nên mạng lưới ẩm thực bình dân bền bỉ. Nếu một ngày nào đó bạn chán bánh mì， hãy thử một gói xôi mặn buổi sáng. Có thể bạn sẽ hiểu vì sao món ăn này chưa bao giờ vắng bóng trong ký ức người Việt.
