Mâm cơm của bà Tư ở quận Bình ThạnhươngvịquênhàSứcsốngcủamónăndândãViệgiải pháp luyện thi đại học， TP.HCM， chiều nào cũng có một tô canh chua cá lóc nấu với me chín và rau muống đồng. Bà bảo。món ăn dân dã Việt Nam không cần nguyên liệu đắt tiền， chỉ cần tấm lòng và chút khéo léo. Từ bát canh tập tàng của người miền Bắc， đến đĩa cá kho tộ đậm vị miền Trung， hay nồi lẩu mắm miền Tây， mỗi vùng đất đều gửi gắm vào đó cả một trời ký ức.Không phải ngẫu nhiên mà những món ăn dân dã Việt Nam như cơm hến， bánh xèo， hay bún riêu lại có sức sống lâu bền đến vậy. Chúng sinh ra từ cuộc sống lao động。từ những buổi chợ sớm tinh mơ， từ cái nghèo nhưng đầy ắp tình thân. Ở Huế， một gánh cơm hến bên bờ sông Hương chỉ vài nghìn đồng đã làm ấm lòng bao người con xa xứ. Ở Nam Định， bát bún riêu cua đồng nóng hổi với cà muối chua là bữa sáng quen thuộc của biết bao thế hệ. Món ăn dân dã Việt Nam chinh phục thực khách bằng vị tươi mát， thanh đạm， không cầu kỳ nhưng khiến người ta nhớ mãi.Tôi từng ngồi bên bếp than của một bà cụ ở Hội An。
xem cụ tráng bánh xèo bằng chiếc khuôn gang đen bóng. Cụ nói， bí quyết nằm ở nước cốt dừa và nghệ tươi， giúp bánh giòn rụm mà không ngấy. Món ăn dân dã Việt Nam thường được nấu bằng những nguyên liệu sẵn có: rau vườn， cá đồng， tép sông. Người miền Tây nấu canh chua với cá linh non， bông điên điển;người miền Trung kho cá với mắm ruốc;người miền Bắc luộc rau muống chấm tương bần. Mỗi món ăn dân dã Việt Nam là một câu chuyện về sự thích nghi và sáng tạo. Không cần dao kéo cầu kỳ， không cần gia vị ngoại nhập， chỉ với mắm， muối， đường， ớt， tỏi， người nội trợ đã tạo nên những hương vị khó quên.
Nhịp sống hiện đại khiến nhiều món ăn dân dã Việt Nam dần mai một. Giới trẻ thành thị có xu hướng chuộng đồ ăn nhanh， đồ nướng Hàn Quốc， hay buffet. Nhưng điều thú vị là， những quán ăn vỉa hè bán bún mọc， bánh canh ghẹ， hay cháo lòng vẫn đông khách. Có lần tôi hỏi một bạn sinh viên ở Hà Nội vì sao chọn bát bún ốc thay vì pizza， bạn cười: "Vì nó rẻ， ngon， và ăn xong thấy ấm bụng". Câu trả lời giản dị ấy phần nào lý giải sức hút của món ăn dân dã Việt Nam. Chúng không chỉ là thức ăn， mà còn là ký ức tập thể。là sợi dây kết nối thế hệ.Để gìn giữ những món ăn dân dã Việt Nam， không cần những dự án hoành tráng. Chỉ cần mỗi người nấu một bữa cơm nhà， dạy con cháu cách kho cá， nấu canh， hay đơn giản là kể lại câu chuyện về bà。về mẹ. Những món ăn dân dã Việt Nam ấy sẽ còn mãi， bởi chúng được nuôi dưỡng bằng tình yêu và sự sẻ chia. Như bà Tư vẫn thường nói: "Món ngon nhất là món mình nấu cho người mình thương".