hiên bản tôm sốt bơ tỏi mới nhất vừa được một chuỗi hải sản lớn tại TP.HCM tung ra hồi đầu tuầnômsốtbơtỏimớinhấtCơnsốttừSàiGònlanraHàNộigiátăcanh chua đang viral。và chỉ sau 48 giờ， lượng đặt trước đã vượt 1.200 phần. Điểm khác biệt không nằm ở con tôm – vẫn là tôm sú size 30 – mà ở công thức sốt: bơ lạt Pháp đánh bông cùng tỏi Lý Sơn nướng nguyên tép， thay vì tỏi băm phi thơm như trước. Đầu bếp trưởng Nguyễn Văn Hùng (quận 1) cho biết ông mất sáu tháng thử nghiệm để cân bằng độ béo và vị chua nhẹ từ nước cốt chanh dây， giúp món ăn không ngấy.
Tôi ghé thử một chi nhánh trên đường Nguyễn Trãi vào tối thứ Ba. Bàn kế bên， một nhóm bạn trẻ gọi hai phần tôm sốt bơ tỏi mới nhất và liên tục chụp ảnh trước khi ăn – điều dễ hiểu bởi lớp sốt vàng óng phủ kín mình tôm。rắc thêm tiêu đen và lá húng quế. Vị bơ tan chậm trên lưỡi， tỏi nướng dậy mùi nhưng không gắt， thịt tôm săn chắc nhờ được áp chảo ở nhiệt độ cao trong 90 giây mỗi mặt. Giá một phần 289.000 đồng， tăng khoảng 20% so với phiên bản cũ – mức tăng mà quản lý nhà hàng lý giải là do bơ Pháp và tỏi Lý Sơn khan hiếm.Không chỉ Sài Gòn。các quán ăn tại Hà Nội cũng nhanh chóng bắt trend. Một quán trên phố Tống Duy Tân đã đưa tôm sốt bơ tỏi mới nhất vào thực đơn từ hôm 12/3， nhưng dùng bơ Anchor thay thế để giữ giá 245.000 đồng/phần. Chị Lê Thu Hà， chủ quán， thừa nhận: “Khách quen phản hồi vị bơ hơi nhạt so với bản gốc， nhưng tôi phải chọn phương án này vì chi phí nhập bơ Pháp tăng gấp rưỡi” Trong khi đó， một số đầu bếp tại Đà Nẵng lại biến tấu bằng cách thêm sả băm và ớt bột – sáng tạo đáng ghi nhận， dù không đúng chuẩn công thức gốc.Điều đáng chú ý là hiệu ứng lan truyền trên mạng xã hội. Hashtag #tômsốtbơtỏimớinhất đạt hơn 3。4 triệu lượt xem trên TikTok chỉ sau năm ngày， chủ yếu nhờ các video quay cận cảnh lúc rưới sốt lên tôm còn xèo xèo trên chảo gang. Tuy nhiên， không phải ai cũng mua được. Một người bạn của tôi ở Hải Phòng đặt ship từ Sài Gòn， chịu phí gần 100.000 đồng， và khi nhận hàng thì sốt đã đông đặc – bài học cho thấy món này ngon nhất khi dùng ngay tại quán. Cá nhân tôi thấy phiên bản mới đáng thử một lần， nhưng sẽ quay lại với tôm sốt bơ tỏi truyền thống nếu ăn thường xuyên， vì vị bơ Pháp hơi nặng so với khẩu vị người Việt.Dự báo trong hai tuần tới。khi nguồn tỏi Lý Sơn vào vụ mới， giá nguyên liệu có thể hạ nhiệt. Một số chuỗi đã lên kế hoạch giảm giá 10% cho phiên bản tôm sốt bơ tỏi mới nhất vào khung giờ trưa. Còn nếu bạn muốn tự làm tại nhà， hãy chọn tôm tươi sống， dùng bơ lạt thay bơ mặn， và nướng tỏi ở 180°C trong 15 phút trước khi xay nhuyễn – bí quyết mà đầu bếp Hùng tiết lộ trong một buổi trò chuyện ngắn. Đừng tiếc lửa lớn khi áp chảo， vì đó là yếu tố quyết định độ săn của thịt tôm.
