Mùi đất ẩm và vị ngọt thanh của cà rốt truyền thống ùa về trong ký ức mỗi khi tôi ngang qua cánh đồng ở Hải Dương. Khác với những củ cà rốt nhập khẩu to mọng nướcàrốttruyềnthốngVịngọtđậmđàtừđấtmẹhành đang hot， cà rốt truyền thống ở đây nhỏ hơn。vỏ sần sùi， nhưng khi cắn vào lại giòn rụm và đậm vị. Người nông dân nơi đây vẫn giữ cách trồng cũ: gieo hạt vào tháng 8， nhổ củ vào tháng 12 âm lịch， không dùng thuốc kích thích. Chính cái lạnh của mùa đông miền Bắc làm nên vị ngọt đặc trưng ấy.Chị Nguyễn Thị Hòa， một hộ trồng cà rốt lâu năm ở xã Đức Chính。
cho biết: “Cà rốt truyền thống khó tính lắm. Đất phải tơi xốp， không được úng nước. Nhà tôi mỗi vụ chỉ trồng khoảng 3 sào， thu hoạch đến đâu bán hết đến đó， chủ yếu cho các mối quen ở chợ đầu mối” Giá cà rốt truyền thống hiện dao động từ 15.000 đến 20.000 đồng/kg， cao hơn cà rốt thường khoảng 30%. Dù vậy， nhiều người tiêu dùng vẫn tìm mua vì tin rằng loại củ này an toàn và thơm hơn.Thực tế， diện tích trồng cà rốt truyền thống đang thu hẹp dần. Ông Trần Văn Lâm， cán bộ khuyến nông huyện Nam Sách， lý giải: “Năng suất cà rốt truyền thống chỉ bằng 60-70% so với giống mới. Thời gian sinh trưởng dài hơn， lại khó cơ giới hóa. Nhiều hộ đã chuyển sang trồng giống cà rốt lai cho hiệu quả kinh tế cao hơn” Tuy nhiên， vẫn có những người như chị Hòa kiên trì giữ giống cũ。một phần vì thị trường ngách ưa chuộng， phần khác vì muốn bảo tồn hương vị quê hương.Trong bữa cơm gia đình， đĩa cà rốt truyền thống xào thịt bò hay đơn giản là củ cà rốt luộc chấm muối vừng đã trở thành món quen thuộc. Cái ngọt ấy không gắt， không phai nhạt。cứ đọng lại nơi đầu lưỡi. Có lẽ vì thế mà dù thị trường biến động， cà rốt truyền thống vẫn có chỗ đứng riêng trong lòng người tiêu dùng Việt.
