Món cá nấu canh chua đang hot chưa từng thấy. Tuần trướcánấucanhchuađanghotTừquánvỉahèđếnbànăngiađìxôi gà giá rẻ， tôi ghé quán nhỏ trên đường Võ Văn Tần。quận 3， Sài Gòn， gọi một tô cá lóc nấu canh chua. Chủ quán， chị Hoa， vừa múc nước lèo vừa nói: “Mấy nay ngày nào cũng bán hết sạch， khách đến đông hơn cả trước dịch” Tô canh bốc khói， miếng cá lóc trắng phau， thơm mùi ngò gai và thì là， vị chua thanh từ me chín， cay nhẹ từ ớt hiểm. Đúng kiểu canh chua miền Nam. Không chỉ ở quán， món này còn tràn vào thực đơn gia đình， quán ăn văn phòng， thậm chí các buổi tiệc nhỏ. Cá nấu canh chua đang hot， và cái hot ấy có lý do.Tại sao cá nấu canh chua đang hot?

Thứ nhất， thời tiết. Sài Gòn đang vào mùa mưa， oi bức， một tô canh chua nóng hổi với vị chua dịu， ngọt từ cá， thơm rau nêm giúp giải nhiệt， kích thích vị giác. Thứ hai， giá cả. Cá lóc， cá basa， cá rô đồng đang rẻ hơn so với thịt heo， gà. Một nồi canh chua cho 3-4 người chỉ tốn khoảng 50.000 – 70.000 đồng. Chị Lan， nhân viên văn phòng ở quận Phú Nhuận。chia sẻ: “Trưa nào tôi cũng đặt canh chua cá lóc qua app， vừa rẻ vừa dễ ăn， không ngán như cơm tấm” Thứ ba， xu hướng ăn uống lành mạnh. Canh chua ít dầu mỡ， nhiều rau， cá giàu đạm， phù hợp với người ăn kiêng. Cá nấu canh chua đang hot vì nó vừa ngon， vừa rẻ， vừa tốt cho sức khỏe.Không phải ngẫu nhiên mà các quán ăn lớn nhỏ đều đua nhau đưa cá nấu canh chua vào menu. Anh Tuấn， đầu bếp một quán ăn gia đình ở quận 1， cho biết: “Trước đây quán tôi chỉ bán canh chua tôm， nhưng từ đầu tháng， khách gọi cá nấu canh chua nhiều gấp ba lần. Tôi phải thêm cá lóc， cá kèo vào thực đơn” Một khảo sát nhỏ trên mạng xã hội của tôi cho thấy， trong 200 người tham gia， có đến 68% chọn cá nấu canh chua là món ăn yêu thích trong tuần qua. Con số này lý giải vì sao các chuỗi quán ăn vỉa hè。quán cơm bình dân， thậm chí nhà hàng chay cũng có món canh chua chay với cá giả làm từ đậu hũ. Cá nấu canh chua đang hot đến mức một số nơi còn bán theo combo: canh chua cá lóc + cơm trắng + rau sống， giá 45.000 đồng， giao trong 15 phút.Thế nhưng， không phải tô canh chua nào cũng ngon. Tôi từng ăn một tô canh chua cá basa ở quán ven đường， nước lèo chua gắt vì pha quá nhiều me。

cá thì tanh vì không được làm sạch. Kinh nghiệm của tôi: cá nấu canh chua ngon phải chọn cá tươi， làm sạch， ướp chút muối và gừng để khử tanh. Nước dùng nên nêm me chín， không dùng me chua nhân tạo. Rau nêm phải đủ: ngò gai， thì là， rau om， giá đỗ. Một số quán còn cho thêm bông so đũa， kèm chén nước mắm ớt tỏi. Ăn kèm cơm trắng hoặc bún đều ổn. Cá nấu canh chua đang hot， nhưng để giữ chân thực khách， chất lượng mới là yếu tố quyết định. Chị Hoa ở quán Võ Văn Tần tâm sự: “Tôi nấu canh chua theo công thức gia truyền， me ngâm muối， cá lóc mua sớm ở chợ đầu mối. Khách quen ăn hoài không chán”Nhìn chung， cá nấu canh chua đang hot không chỉ là xu hướng nhất thời. Nó phản ánh nhu cầu ăn uống thực tế: ngon， rẻ， dễ nấu， phù hợp khí hậu. Tôi nghĩ món này sẽ còn “hot” dài， nhất là khi mùa mưa còn kéo dài. Nếu bạn chưa thử， hãy ghé một quán quen hoặc tự nấu ở nhà. Một tô canh chua cá lóc nóng hổi。

thêm chén nước mắm ớt， vài lát ớt hiểm – đảm bảo đưa cơm. Còn nếu bạn đã thử rồi， chắc hẳn bạn cũng đồng ý với tôi: cá nấu canh chua đang hot là vì nó thực sự ngon， chứ không phải nhờ quảng cáo.