Chị Nguyễn Thị Hoa ở quận 7ịtkhotrứnghômnayGiánguyênliệutăngngườinộitrợxoayxởnước mắm mới nhất， TP.HCM vừa mua 1 kg ba rọi heo với giá 140.000 đồng， tăng 20.000 đồng so với tuần trước. “Thịt kho trứng hôm nay phải cân nhắc hơn。tôi chuyển sang dùng thịt đùi để tiết kiệm”， chị nói. Khảo sát tại các chợ truyền thống và siêu thị cho thấy giá thịt heo đã nhích lên rõ rệt trong hai tuần qua， kéo theo chi phí cho món thịt kho trứng – món ăn quen thuộc của nhiều gia đình – cũng tăng theo.Tại chợ Bà Chiểu。tiểu thương bán thịt heo cho biết giá ba rọi hiện ở mức 130.000–150.000 đồng/kg， thịt đùi 110.000–120.000 đồng/kg. Trứng gà công nghiệp loại 10 quả có giá 28.000 đồng， trứng vịt 32.000 đồng/chục. So với đầu tháng， mức tăng 10–15% khiến nhiều người phải điều chỉnh cách nấu. Chị Trần Thị Mai， một khách mua hàng， chia sẻ: “Tôi vẫn nấu thịt kho trứng hôm nay cho cả nhà， nhưng giảm lượng thịt và tăng trứng để cân đối chi tiêu”.
Giá nguyên liệu tăng do nguồn cung thịt heo hẹp lại sau đợt dịch bệnh và chi phí thức ăn chăn nuôi leo thang. Một số hộ chăn nuôi nhỏ lẻ ở Đồng Nai cho biết họ giảm đàn vì không chịu nổi giá cám. Hệ quả là thị trường khan hiếm hơn， đẩy giá lên. Trong khi đó， trứng gia cầm cũng chịu áp lực từ nhu cầu tăng vào dịp cuối năm. Dù vậy， món thịt kho trứng vẫn giữ vị trí quan trọng trong bữa cơm gia đình Việt。nhất là khi thời tiết chuyển mát.Ghi nhận tại một số quán cơm bình dân， suất thịt kho trứng vẫn giữ giá 30.000–35.000 đồng nhưng miếng thịt mỏng hơn trước. Chủ quán cơm trên đường Nguyễn Trãi (quận 5) nói: “Khách quen vẫn gọi món này， tôi phải cắt giảm định lượng thịt mỗi phần để không tăng giá”. Người tiêu dùng cũng linh hoạt hơn: chọn thịt nạc vai thay ba rọi。mua trứng theo vỉ để tiết kiệm， hoặc nấu thịt kho trứng với nước dừa tươi để tăng hương vị mà không cần nhiều thịt.Dự báo từ các tiểu thương。giá thịt heo có thể còn biến động đến Tết Nguyên đán. Với món thịt kho trứng hôm nay， người nội trợ cần tính toán kỹ hơn khi đi chợ. Một mẹo nhỏ được nhiều chị em chia sẻ: kho thịt với trứng cút thay trứng gà để giảm chi phí mà vẫn đủ đạm cho cả nhà. Dù giá cả leo thang， món ăn truyền thống này vẫn là lựa chọn quen thuộc， chỉ là cách nấu và khẩu phần đã thay đổi ít nhiều.
