Cá thu tươi ngon phải có mắt sángáchlàmcáthungonchuẩnvịBíquyếttừchợđếnbànăgiải pháp mua nhà， mang đỏ hồng và thân cá săn chắc. Chị Nguyễn Thị Hoa， tiểu thương chợ Bà Chiểu， chia sẻ: "Cá thu ngon nhất là loại đánh bắt trong ngày， vảy còn óng ánh， ấn vào thân thấy đàn hồi ngay." Chọn được cá chuẩn là bước đầu tiên trong cách làm cá thu ngon， nhưng nhiều người lại bỏ qua khâu sơ chế. Cá thu cần được cạo sạch vảy， móc mang và ruột， sau đó rửa với nước muối loãng pha chút gừng giã nhuyễn để khử tanh triệt để. Một mẹo nhỏ từ đầu bếp nhà hàng: dùng dao sắc rạch nhẹ dọc sống lưng。lấy sạch phần máu đen bám trong xương – đây chính là nguyên nhân khiến món cá thu bị tanh dù đã ướp gia vị kỹ.Với cá thu， cách làm đơn giản nhất mà vẫn giữ trọn vị biển là hấp bia. Xếp cá lên đĩa， rải gừng sợi， hành lá và vài lát ớt. Đun sôi nồi nước với một lon bia và chút muối， đặt xửng hấp lên， hấp cách thủy khoảng 15 phút cho cá chín tới. Trong lúc chờ， pha nước chấm: nước mắm ngon， đường， chanh， tỏi ớt băm nhuyễn theo tỉ lệ 2:1:1. Cá thu hấp bia thơm mềm， thịt cá ngọt đậm， chấm cùng nước mắm chua ngọt và ăn kèm rau sống， dưa leo. Anh Trần Văn Hùng， một người sành ăn ở quận 3， nhận xét: "Cách làm cá thu hấp bia giữ được vị tươi nguyên bản。khác hẳn với cá chiên hay kho tộ."Nếu muốn đổi vị， cá thu kho tộ là lựa chọn đậm đà cho bữa cơm gia đình. Cá thu cắt khúc dày khoảng 2cm， ướp với nước mắm， đường thắng caramel， tiêu， hành tím và ớt trong 30 phút. Thắng nước màu đến khi có màu cánh gián thì cho cá vào đảo nhẹ， thêm nước dừa tươi xâm xấp mặt cá， đun liu riu trên lửa nhỏ. Khi nước kho sánh lại。

rắc tiêu và hành lá. Món cá thu kho tộ ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng， vị mặn ngọt hài hòa， thịt cá săn chắc thấm đều gia vị. Chị Hoa lưu ý: "Kho cá thu không nên đảo nhiều lần vì cá dễ nát;chỉ lắc nhẹ nồi để cá thấm đều."Một biến tấu khác được nhiều bạn trẻ yêu thích là cá thu chiên giòn chấm mắm me. Cá thu cắt lát mỏng， ướp chút muối tiêu， lăn qua bột chiên giòn rồi chiên ngập dầu đến khi vàng ruộm. Nước mắm me chua ngọt được nấu từ me chín， nước mắm， đường và ớt băm. Cá thu chiên giòn rụm， chấm cùng mắm me tạo nên hương vị khó quên. Tuy nhiên， cách làm cá thu chiên giòn cần lưu ý chọn dầu ăn mới， không tái sử dụng nhiều lần để tránh sinh chất độc hại. Nhiều chị em nội trợ còn sáng tạo bằng cách ướp cá thu với sả băm và nghệ tươi trước khi chiên。

vừa thơm vừa có màu vàng đẹp mắt.Dù chế biến theo cách nào。cá thu vẫn là nguồn dinh dưỡng quý với hàm lượng omega-3 cao， tốt cho tim mạch và trí não. Giá cá thu tại các chợ truyền thống hiện dao động từ 120.000 đến 180.000 đồng/kg tùy loại và kích cỡ. Mùa cá thu ngon nhất là từ tháng 4 đến tháng 8 âm lịch， khi cá béo và thịt chắc. Chị Hoa bật mí thêm: "Mua cá thu về， nếu chưa chế biến ngay， nên bọc kín và bảo quản ngăn đá;khi dùng， rã đông tự nhiên trong ngăn mát để giữ được độ tươi ngon." Cách làm cá thu ngon không chỉ nằm ở công thức mà còn ở sự tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu đến khi hoàn thiện món ăn.