Mỗi độ Tết đến xuân vềáocángàylễNétđẹpẩmthựctruyềnthốngtrongdịpTếhướng dẫn giảm stress， bên cạnh bánh chưng， giò chả， mâm cỗ ngày lễ của nhiều gia đình Việt không thể thiếu bát cháo cá nóng hổi. Không phải ngẫu nhiên mà món ăn dân dã này lại có mặt trong những dịp trọng đại. Người ta bảo， cháo cá ngày lễ tượng trưng cho sự thanh đạm， may mắn và sum vầy. Bát cháo nóng với thịt cá tươi ngon， thêm chút hành thì là。rắc tiêu bột thơm lừng – đơn giản vậy thôi mà ấm lòng người giữa tiết trời se lạnh.Tôi nhớ mãi cái Tết năm ngoái， về quê ngoại ở Nam Định， sáng mùng một được bà ngoại bưng cho bát cháo cá chép. Cá chép được bà chọn kỹ， nuôi trong ao nhà， thịt chắc và ngọt. Bà bảo: “Cháo cá ngày lễ phải nấu bằng gạo nếp cái hoa vàng。cá phải tươi， xương lọc sạch， ướp nghệ và nước mắm ngon”. Cả nhà quây quần bên bếp lửa， vừa ăn vừa kể chuyện năm cũ， cảm giác ấm cúng đến lạ. Cháo cá không chỉ là món ăn， nó còn là ký ức， là sợi dây gắn kết các thế hệ.Vậy vì sao cháo cá lại được chọn trong ngày lễ?Theo quan niệm dân gian， cá (đặc biệt là cá chép) tượng trưng cho sự thăng hoa， may mắn và tài lộc. Cháo nấu từ gạo mới。cá tươi thể hiện lòng thành kính với tổ tiên， cầu mong một năm mới ấm no， hạnh phúc. Ở nhiều vùng quê， cháo cá còn được dâng lên bàn thờ gia tiên trong ngày giỗ， ngày Tết với ý nghĩa “ăn cháo cá， cả năm không lo đói kém”. Có nơi còn kiêng không ăn cá vào ngày mùng một vì sợ “cá mất vảy” – nhưng riêng cháo cá thì lại được ưa chuộng bởi hương vị thanh mát， dễ ăn trong những ngày Tết nhiều dầu mỡ.Nấu cháo cá ngày lễ không khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ. Cá đồng (cá chép， cá trắm， cá quả) làm sạch， lọc xương， ướp gia vị. Gạo vo sạch， rang sơ cho thơm rồi ninh nhừ với nước xương hầm. Khi cháo chín， cho cá vào khuấy đều， nêm nếm vừa ăn， thêm hành lá， thì là。

tiêu. Một số gia đình còn thêm đậu xanh hoặc hạt sen để tăng vị bùi. Cháo cá ngày lễ thường được ăn kèm với quẩy nóng giòn， rau sống và chanh ớt. Miếng cháo trắng mịn， thịt cá ngọt đậm quyện cùng vị cay nồng của tiêu， thơm mùi thì là – đơn giản mà khó quên.Giờ đây， khi cuộc sống bận rộn， nhiều gia đình thành thị ít nấu cháo cá ngày lễ hơn. Nhưng ở các vùng quê， hình ảnh nồi cháo cá nghi ngút khói bên bếp củi vẫn còn nguyên vẹn. Tôi tin rằng， dù đi đâu， ai cũng muốn trở về nhà， quây quần bên mâm cơm ngày Tết， để được thưởng thức bát cháo cá ấm nóng – món ăn của ký ức và tình thân. Cháo cá ngày lễ không chỉ là ẩm thực。

mà còn là hồn quê， là nét đẹp văn hóa cần được gìn giữ.