Bánh chưng xanhẨmthựcngàyTếtHươngvịsumvầytrongtừngmónăgiải pháp chạy quảng cáo facebook， thịt mỡ， dưa hành， câu đối đỏ – những hình ảnh ấy đã in sâu vào tiềm thức mỗi người Việt mỗi độ Tết về. Nhưng ẩm thực ngày Tết không chỉ là mâm cỗ đầy ắp。mà còn là câu chuyện của sự sum vầy， của những bàn tay khéo léo gói ghém cả năm trời yêu thương. Năm nay， tôi về quê sớm hơn mọi khi， để kịp cùng mẹ ngồi bên bếp lửa， nghe mùi bánh chưng vừa vớt ra thơm nức cả gian bếp nhỏ.Mâm cỗ ngày Tết ở miền Bắc thường không thể thiếu bánh chưng， thịt đông， giò thủ， nem rán. Nhưng điều làm nên khác biệt chính là cách bày biện và hương vị riêng của từng gia đình. Bà tôi năm nay đã ngoài tám mươi， vẫn tự tay làm món thịt đông với nước dùng ninh từ xương ống。thêm chút mộc nhĩ， nấm hương. Miếng thịt đông trong veo， mềm mại， ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh chưng chiên giòn – cái vị béo ngậy， thanh mát ấy cứ quyện vào nhau， khiến người ta nhớ mãi. Tôi để ý， năm nào bà cũng dặn: “Nấu thịt đông phải để lửa liu riu， đừng nóng vội， nước dùng mới trong” Đó không chỉ là bí quyết nấu ăn， mà là cả một đời người đúc kết.Vào miền Nam， ẩm thực ngày Tết lại mang sắc thái phóng khoáng hơn. Bánh tét， củ kiệu， thịt kho hột vịt là những món quen thuộc. Tôi có dịp ghé thăm nhà một người bạn ở Cần Thơ đúng dịp cận Tết. Mẹ bạn – cô Ba – đang tất bật kho nồi thịt kho hột vịt to đùng. Cô bảo: “Kho thịt phải để lửa nhỏ。
nêm nước dừa tươi， thêm chút nước mắm ngon， khoảng ba tiếng đồng hồ. Khi nào thịt mềm rục， trứng thấm đều màu cánh gián là đạt” Cái mùi thơm của nước dừa， mắm， tiêu， tỏi quyện vào nhau lan tỏa khắp xóm. Cô Ba còn chỉ tôi cách tỉa củ kiệu thành hình hoa nhỏ， ngâm trong nước đường phèn cho giòn. Những món ăn ấy dân dã， mộc mạc， nhưng lại là linh hồn của ngày Tết phương Nam.Ở miền Trung， ẩm thực ngày Tết có phần cầu kỳ và đậm đà hơn. Bánh tổ。mứt gừng， chè kho， bánh in – mỗi món đều mang một hương vị riêng. Tôi từng thử món bánh tổ của một gia đình ở Hội An. Bánh được làm từ nếp， đường mật， gừng， sau khi hấp chín thì cắt thành từng miếng nhỏ， rắc mè. Vị ngọt thanh của đường mật hòa quyện cùng vị cay nhẹ của gừng， tạo nên cảm giác ấm áp lạ thường. Người dân nơi đây thường ăn bánh tổ với trà nóng， vừa nhâm nhi vừa kể cho nhau nghe chuyện cũ. Có lẽ， ẩm thực ngày Tết không chỉ để ăn， mà còn để nhớ， để thương， để kết nối những thế hệ trong gia đình.
Ngày nay， nhịp sống có phần hối hả， nhiều gia đình chọn mua món ăn sẵn hoặc đặt tiệc tại nhà hàng. Nhưng với tôi， hương vị Tết đích thực vẫn nằm ở những mâm cơm tự nấu， ở tiếng cười của trẻ con khi được lì xì， ở cảm giác cả nhà quây quần bên bếp lửa. Có năm tôi thử làm món giò thủ theo công thức của bà， nhưng thất bại vì cuốn không chặt. Mẹ tôi cười: “Làm giò phải kiên nhẫn， cuốn từng lớp thịt thật đều tay” Tôi nhận ra， ẩm thực ngày Tết dạy ta sự kiên nhẫn， sự tỉ mỉ và cả tình yêu thương. Mỗi món ăn là một câu chuyện。một ký ức， một phần hồn của dân tộc. Và dù đi đâu， xa đến đâu， chỉ cần ngửi thấy mùi bánh chưng， mùi thịt kho， lòng tôi lại nao nao nhớ về quê hương.