Quán ăn khuya trên đường Vườn ChuốiàhàngngonSàiGònBốnđịachỉđángđimàkhôngcầnđắnđgia vị Việt Nam， quận 3， mở từ 6 giờ tối đến 3 giờ sáng. Chủ quán là người Hoa， nói tiếng Việt lơ lớ. Thực đơn chỉ có bốn món: mì vịt tiềm。hủ tiếu cá， sủi cảo và hoành thánh. Mì vịt tiềm ở đây nước dùng trong， vị ngọt thanh từ xương ống hầm suốt sáu tiếng. Thịt vịt mềm， thấm gia vị nhưng không bị bở. Một tô đầy đặn giá 65.000 đồng. Ăn kèm một chén sủi cảo chiên 30.000 đồng là no căng. Khách quen thường gọi thêm đĩa cải chua để đỡ ngán. Không gian chật， bàn ghế nhựa kê sát vỉa hè. Nhưng đó lại là kiểu nhà hàng ngon Sài Gòn mà nhiều người tìm hoài không thấy.Nhà hàng ngon Sài Gòn không nhất thiết phải nằm trong trung tâm quận 1. Một ví dụ khác là quán bò kho trên đường Nguyễn Thượng Hiền， quận Bình Thạnh. Quán mở cửa từ 6 giờ sáng， bán đến khi hết nồi thì nghỉ. Bò kho ở đây nấu kiểu Nam Bộ， nước dùng đỏ màu gạch， thơm mùi sả và quế. Thịt bò nạm gân， mềm rục nhưng không nát. Bánh mì chấm kèm giòn rụm， thêm ít rau răm và hành ngò. Giá một phần là 45.000 đồng. Tôi từng thấy một chú xe ôm ngồi ăn sáng ở đây， gọi thêm chén trà đá， tổng cộng 50.000 đồng. Chú nói ăn vậy no tới trưa. Đó là kiểu nhà hàng ngon Sài Gòn không cần quảng cáo。khách tự tìm đến.

Quận 5 có một nhà hàng ngon Sài Gòn khác: quán cơm gà Hải Nam trên đường Trần Hưng Đạo. Cơm nấu bằng nước luộc gà， hạt cơm tơi， vàng óng， thơm mùi gừng. Gà ta thả vườn， da giòn。thịt dai vừa phải. Nước chấm là nước mắm gừng pha chua ngọt， thêm ớt băm. Một phần cơm gà đầy đủ giá 70.000 đồng. Quán bán từ 10 giờ sáng đến 8 giờ tối. Giờ cao điểm， khách xếp hàng dài trước cửa. Nhân viên bưng cơm chạy thoăn thoắt， miệng luôn nói “dạ， anh chị đợi chút xíu”. Cái không khí ồn ào， vội vã đó lại là thứ khiến người ta nhớ. Tôi ăn ở đây lần đầu cách đây bảy năm， giờ quay lại， hương vị vẫn y nguyên.Ở quận Phú Nhuận， có một nhà hàng ngon Sài Gòn chuyên về món Bắc. Quán nằm trong hẻm nhỏ trên đường Phan Xích Long. Chủ quán là người Hà Nội di cư vào Nam từ 1995. Món bún chả ở đây nướng bằng than hoa， thịt viên thơm mùi hành khô， nước chấm pha kiểu Hà Nội。ít ngọt， nhiều giấm. Rau sống gồm xà lách， tía tô， kinh giới， húng quế. Một suất bún chả đầy đủ giá 55.000 đồng. Quán chỉ mở từ 11 giờ trưa đến 3 giờ chiều. Hết hàng là nghỉ. Tôi từng đến lúc 2 giờ 30， chủ quán bảo “còn hai suất cuối， ăn nhanh không hết”. Đó là kiểu nhà hàng ngon Sài Gòn không cầu kỳ， chỉ cần đúng vị.Vậy nên， tìm nhà hàng ngon Sài Gòn không khó. Cái khó là tìm được quán phù hợp với khẩu vị và túi tiền của mình. Bốn địa chỉ trên đây đều có giá bình dân， chất lượng ổn định. Chúng không nằm trong các bài review rầm rộ trên mạng xã hội. Chúng tồn tại nhờ khách quen。nhờ lời giới thiệu truyền miệng. Nếu bạn ở Sài Gòn， hãy thử một lần ghé những quán kiểu này. Bạn sẽ hiểu vì sao ẩm thực Sài Gòn không bao giờ nhàm chán.